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鳴龍には一度しか行っていないが、そのときに食べたのが担担麺だった。澄んだ醤油スープベースで、私の好きなタイプということもあり、能代本店では担担麺をオーダー。スープと醤油ダレと芝麻醤のバランスが絶妙だ。ふわりとした芝麻醤は、胡麻の香りとコクと山椒等の香りがたっぷり。辛さと痺れは程よく、刺激によって旨味を引き立てる。挽肉を含めて甘味は少なく、引き締まったビターな旨味を楽しめる。キレがあるのにコクもある素晴らしい担担麺だ。かなり細めのストレート麺は、硬めの仕上がりで食感が心地よい。ザクッの一歩手前で、噛むことが楽しくなる。風味も良く、旨系担担スープによく合っている。
こんにちは。 鳴龍はミシュランにのってから外人がならんでメチャ込みですね。 こちは行きたい店としてＢＭしてるので、なんとかしたいです。
鳴龍は外国人で混んでいるのですね。 こちらは日曜日の午後1時半で10分待ちでした。 能代市民の皆さんが羨ましいです。
カナキン
macleod
Nov156
イケちゃん
そのときに食べたのが担担麺だった。
澄んだ醤油スープベースで、
私の好きなタイプということもあり、
能代本店では担担麺をオーダー。
スープと醤油ダレと芝麻醤のバランスが絶妙だ。
ふわりとした芝麻醤は、
胡麻の香りとコクと山椒等の香りがたっぷり。
辛さと痺れは程よく、
刺激によって旨味を引き立てる。
挽肉を含めて甘味は少なく、
引き締まったビターな旨味を楽しめる。
キレがあるのにコクもある素晴らしい担担麺だ。
かなり細めのストレート麺は、
硬めの仕上がりで食感が心地よい。
ザクッの一歩手前で、噛むことが楽しくなる。
風味も良く、旨系担担スープによく合っている。