台湾らぁ麺850円+エビス小瓶400円+伯楽星700円

9/13
先日は「いし井」の後に麺友さん達と合流し、こちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は19:15到着、チラ見すると店内ほぼ満席、店頭でいつもピースな麺友さんと直ぐに合流してお喋りしてると、いつも愉快な麺友さんが少〜し遅れて到着し19:45に入店するとまさかの先客0、券売機でイロエロとポチりしてからカウンター席に着席、ガラリとした状況に一瞬危惧しましたが後客多数で常時賑わっていました😆
卓上はBPのみ。

まずは車で飲めない麺友さん1人のお冷を交えながらエビスでカンパ〜イ🤩🍻🍻✨

日本酒🍶にスイッチしながら1時間以上飲んだでしょうか、〆に表題を「カラサフツウデ〜」と呪文を唱えてお願いし、程なくしてご対麺です。

煮干スープに中太麺、トピはチャーシュー・肉味噌・味玉・メンマ・ニラ・玉ねぎ・青ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スープは魚の風味と醤油の香り良く、一口頂くと初動は味の濃い強めの醤油感が厚みのある魚の旨味をググっと押し出し、シャープな辛味が直ぐに追いかけて、心地よい甘苦味のある魚醤のようなコクが余韻に残り、味覚的には塩味はジャストで軽い甘酸味とまずまずビター感のある苦味があり、旨みは確りと抽出されて油脂感は適度、辛さ普通指定の辛味は中辛より少し辛いくらいだったでしょうか、魚と醤油の旨味が強く、しっとりした甘い肉味噌と柔シャキなニラの青い風味がナイスアクセントになり、これヤバうまぁ〜🤩😍
食後にお尋ねすると、自分が前回食べたデフォの煮干との大きな変更点は無いようで、デフォの煮干はカエシ由来だろう甘味で苦味を包み込んでいるように感じましたが、こちらは辛味が甘味より前に出て苦味を抑えずに伴っている感じで、いわゆるニボビターな味わいが辛いスープを刺激的に引き立てており、とても良かったですね👌

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の適度な加水の全粒粉入り平中太ほぼストレート麺は茹で加減はジャストでムギュっとした少し硬めの歯触りツルモチ食感、適度なコシがあり、スープの絡みは穏やかで、粉の味と風味良く、次第にスープが染み込む味わいも良かったです😋

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🥚
肩ロースチャーは角切りのが4個で適度な塩気、柔らかくの旨味とコクを味わえてマイう〜。
サービスして頂いた味玉は黄身が半熟やや固めの濃い味で黄身がねっとりとして甘く美味、中太メンマはシナシャク食感でいい箸休め、刻み玉ねぎはシュリシュリとして清涼感があり、青ネギは柔らかくて風味良かったです。

連食でしたがウマーベラスでしたのでサクっとKKフィニッシュ！麺友さん達の台湾まぜも一口頂きましたがめちゃウマッシングでしたよー👊

夜は昼ほど行けませんが、台湾まぜも食べたいのでまた伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）