有明海特産の聞いたことがない食材を使ったラーメンを出していると知り、お店のツイッターをチェックするとその提供は一旦終えたようだった。
その代わりではないが、安室奈美恵の引退を記念？して、祝日の月曜日にはCAN YOU CELEBRATE？ならぬCAN YOU SEABURA？なる一品を提供するという。
何じゃそらと思って調べると、別名「燕さんじ系背脂煮干」という一杯らしいと分かった。

リツイートを見ると檄混みしそうな雰囲気だったので早めに訪れたが、開店20分前の時点で既に９人が列を作っていて、開店時間の11時には30人以上が並ぶという人気ぶり。
お店のキャパがカウンター９席のため１巡目では入れず、券売機で標記の食券を購入（850円)し、太陽がさんさんと照りつける店頭に並び直して声がかかるのを待った。

麺は浅草開化楼製のやや細めのストレート中麺。
少し硬めに茹でてあるのでしっかりとした歯応えがあり、また、加水率が低いようでパツパツとした食感でザクッと噛み切れ小気味よい。

スープについては、ツイッターには「SEABURAに合わせるので、非常にえげつないのになります。」とつぶやかれていたが、そんなことは全くない。
確かに煮干しの風味はしっかりと感じられるが、それも動物系をベースにした醤油味の半濁スープに煮干しが少し強めに香る程度で、煮干し特有のエグミや苦味は全くない。
それよりも背脂の量が半端ない。
大きめに四角くカットされたものが一面に浮いており、レンゲでスープをすくうと必ず大量の背脂が流れ込む。
それでもクドさやしつこさは感じられず、塩加減がやや強めのスープに背脂の甘みがちょうどマッチしていた。

具材は低温調理の肩ロースチャーシューに岩海苔、粗めに刻まれたタマネギ、木口切りの小ネギが大さじ１杯分ほど。
レアチャーシューは、いつものチャーシューのように後半までスープに浸しておくと火が通りすぎるので早めに片付けた。
しっとりと軟らかくローストポークのような美味さがあり、300円を追加して肉増しにする人の気持ちがよく分かる。
岩海苔とタマネギは背脂煮干しには鉄板のアイテム。
これがあるのと無いのでは雲泥の差だ。

麺は意外に少なく140g前後と思われる。
麺を食べ終わると、元々多くはないスープに大量の背脂が残っていて、普通の人ならギョッとするだう。
背脂が雑炊のご飯ほども交ざるスープを、レンゲできれいにすくい取って完食、完飲。