Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

朝ラーメンを今日もいただく。朝専用の中華そば醤油味にする。出汁の香りが香る。スープからいただく。魚介の出汁が効いた味わいがガツンと来る、今日は味わいが強い。そこに醤油の旨味が来る、さらりとした飲みごたえで浮いたラードの油がコクをかもし出す、風味が旨い。麺は細麺の縮れ麺、小麦の香りが漂う。コシもあり、シコッとした歯切れがよく、ツルツルのど越しで、スープが絡みつき丁度良い味わい。大盛りで量も十分、満足。刻みネギの風味。刻み玉葱の甘さと味がインパクト的にスープに合いシャキシャキ食感が良い。チャーシューは豚の肩ロース、あっさりとパサ系の食感だが、脂身もあり、噛み締めると肉の旨みが広がる、麺に丁度、おかずになる。このチャーシューは大きく厚みもあり、存在感が十分で嬉しい。メンマはコリコリの食感、少しメンマ独特の風味がするが、口直しに丁度、丁良い味付けで、全体のバランスに合う。美味しくいただきました。