「孤高の名店」と言われる此方の新作限定！
自分が勝手に言ってるだけだけど、、、
同じように思っている常連客は少なくない。

今月の限定麺は非常にオーソドックス。
５種の茸とチーズに豆乳という、パスタに
したら安全パイな、味の想像できる食材達だ。

自分も何の前知識も無く対麺したので、
最初は無難な万人向けパスタ系ラーメンだと
思っていたが、箸を進めるにつれ毎度味わう
「紅マジック」に奥深さを感じる事ができる。

椎茸・舞茸・シメジ・エノキ・エリンギの
５種類のキノコと玉葱をじっくりソテーし、
茸の旨味をタッピリ引き出した後に此方自慢
の地鶏のスープを合わせた王道の構成。。。

そもそもの出汁スープが美味いので、
チーズや豆乳という強い個性が混ざっても、
確りと味わい深いクリーミースープになる…。

後トッピングではなく、麺入れ直前にチーズ
を入れる事により半ば溶けてスープに馴染む
繊細な仕掛け。これにより汁味が一体化する。

豆乳の軽さがこってり感を中和し茸達の旨味
と玉葱の甘味を引き立てる。レギュラー陣の
レアチャーと極太メンマもこのスープに合う。

そういう何気ない自然な事も実は難しい…。
一見ホワイト系パスタのようであり、確り
ラーメンとして完成度も高く旨いのである！

よくかき混ぜて食べないとタップリなチーズ
が丼中で固まる。その辺の濃厚な部分と豆乳
のみの軽い部分で微妙に味わいも違い美味い。

浅草開化楼の極太縮れ麺もスープをよく絡め
取ってくれる。スープと具材と麺の関係が
やはりパスタとは全然違う味と質感を伝える。

安定＆安心の旨い洋風ホワイトラーメン！！

普通にコレだけを食べた人はそれで納得して
終わりだろうが、自分のようなコアなファン
達は店主の策士ぶりを楽しめるだろう。。。

イタリアン出身の店主が敢えてパスタ系の素材
を使い意地でもパスタ的に終わらせずに、
ラーメンとしての旨さと楽しさを追求した一杯。

ご馳走様！