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東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中でこちらへ。食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。値上げをしている。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/76852898.html麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、こちらでは今までで一番の硬さ。デフォルトがかなり緩めなので、オーダーでも麺硬め指定が多い。職人のタイミングにもよるだろうが、結構硬かった。小麦の風味はさすがで、非常に美味しい麺だ。スープは、比内地鶏と名古屋コーチンから動物系の出汁を採り、醤油で返す。表面は、鶏油をかけ回し、非常にまろやかな奥行きを感じるスープが出来上がる。最初の印象、余韻、いずれも素晴らしい。チャーシューは、豚ロースと鶏むね肉。鶏むね肉の調理が秀逸で、しっとりと仕上がっている。豚ロースも柔らかく、旨味も十分。その他、ネギ、メンマが入る。シンプルな構成だが、だからこそ麺とスープに集中できる。店内は、カウンターのみ。洗練されたサービスで、オペレーションもしっかりしている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
さすらいのラーラー人
NoonNoodle
グロ
DMAX
タバサ
食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。値上げをしている。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/76852898.html
麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、こちらでは今までで一番の硬さ。デフォルトがかなり緩めなので、オーダーでも麺硬め指定が多い。職人のタイミングにもよるだろうが、結構硬かった。小麦の風味はさすがで、非常に美味しい麺だ。
スープは、比内地鶏と名古屋コーチンから動物系の出汁を採り、醤油で返す。表面は、鶏油をかけ回し、非常にまろやかな奥行きを感じるスープが出来上がる。最初の印象、余韻、いずれも素晴らしい。
チャーシューは、豚ロースと鶏むね肉。鶏むね肉の調理が秀逸で、しっとりと仕上がっている。豚ロースも柔らかく、旨味も十分。
その他、ネギ、メンマが入る。シンプルな構成だが、だからこそ麺とスープに集中できる。
店内は、カウンターのみ。洗練されたサービスで、オペレーションもしっかりしている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/