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麺友さんと待ち合わせて、5月11日以来の鳴龍へ。前回が娘の結婚式の前日だったので、よく覚えています(笑)　この日は10:15到着で、シャッターズ4人に接続。開店時、開店待ち33人。相変わらず半分くらいは外国人です。定刻開店。
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入店し、券売機でチケットを購入し、カウンター席に着席。直前まで、担々麺、酸辣麺、塩ラーメンで悩みましたが、ワンタンが食べたかったので5月と同じく塩海老ワンタン麺をチョイス！　と炙り焼きチャーシューも
いつもの通り、卓上グッズは、ブラペと花椒。鳴龍の花椒は香りが良くて大好きなんです！
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そして座った席が丁度、斎藤店主の前でしたので、お茶目な斎藤店主の表情を見ながら待ちます。
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まずはビールと炙り焼きチャーシューが登場。(●*’v｀)ノヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
冷えたビールが胃袋に染みます。
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そしてこの炙り焼きチャーシューがいつもながらメッチャ旨い！低温調理した豚ロース肉をグリルしニンニク、醤油タレなどで和えられた玉ねぎのおろしが乗っているんですが、肉は隠し包丁が入っていてとても柔らかく、肉の旨味がギュッと詰まっているこれが500円というのも驚きです。また、夜に伺って色々おつまみで飲みたいなぁ～と思っちゃいました。
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そして、ビールを飲み終える頃に掲題の一杯が着丼です。
真っ白な磁器の器に半濁の塩スープ、ワンタン、チャーシュー、葱などが丼を覆いつくしています。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪
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器のセンスも大好きですね。真っ白で器自体に主張はないですが、そのフォルムがいいですね。目立たないけどセンスがいいって好きです。
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早速スープからいただきます！
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
4か月前にいただいた時もそうでしたが、どんな材料を使っているかわからないけどメッチャ美味しい　「何が入っているかわからないけど、美味しいと言わせるスープを目指している」という斎藤店主の真骨頂ですね。以前お聞きした時は、鶏をベースに牛骨や魚貝、乾物​​​​​​​そして牡蠣等を使っているとの事でしたが、それを一つの寸胴で調理するってすごいですね。前回頂いた時から、牡蠣が前面に出ることはなく、材料等はわかりませんが旨味は最高です！+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​　塩のカエシはマイルドで尖りは微塵も有りませんね。そして塩の甘味を感じます。
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麺は、エッジの効いた細麺ストレートの多加水麺。しなやかでギュッと小麦を圧縮したような麺で唇を刺激する啜り心地が素晴らしいですよ。そしてギュッと圧縮された麺が口の中でスープと一体化しますね。小麦の香りもフワッと香って堪りません。以前から、自家製麺の麺は美味しかったんですが、製麺機を新しくしてからさらに上を行く感じですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
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そして中央に盛り付けられた3種類の葱。白髪ねぎは綺麗に切りそろえられ、九条葱も潰れることなく断面が綺麗な小口切り、そしてアクセントの揚げ葱。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
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このネギを麺と絡めていただきます。このネギが美味しいんですね。揚げ葱のアクセントもGood!!!
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トッピングの主役は、ワンタン、チャーシュー、メンマ、味玉（azs)
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低温調理の肩ロース肉の下にはバラ肉のチャーシューが隠れています。低温調理の肩ロースもバラの煮豚も肉質がとても柔らかく、そして旨味が逃げていません。噛みしめると旨味がジュワっと出てきますね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
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細切りメンマはコリコリでまいぅ～～♪
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味玉はとろ～り黄身がまいぅ～～♪味付けもジャストですね。
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そして、これが頂きたかった海老ワンタン。餡がたっぷり入ったものが3個入っています。
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海老ワンタンの餡は１尾の海老に肉餡も入っています。スタート当時とは比べ物にならないくらい、皮も餡も美味しくなっていますね。皮も自家製で薄くてチュルンとした食感と小麦の香りが最高ですね。餡の海老はプリップリで食感も味も最高。そして肉餡からの旨味もプラスされて堪りませんね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
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スープも麺もトッピングもデフォでこれだけの一杯は他にないのではないでしょうか。5月にいただいた時も最高でしたが、それが更にレベルアップしたような一杯でした。これはまた行かなくちゃいけませんね。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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