[訪問時期] 2018年9月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩海老ワンタン麺
[価格] 1100円（ワンタン200円含む）
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、ワンタン、メンマ、葱2種、揚げ葱


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オジサンたち3人で久々に突撃してみると、偶々の雨天がラッキーだったのか、想定よりずっと少ない並びで一順目を確保。
それでも定刻開店時のシャッターズは35名程だった。
先ずは「厚切り炙り焼きチャーシュー」のツマミ仕様でおつビール🍻。
分厚く軟らかな肩ロースにおろし玉ねぎソース、更に卓上の花山椒も試してみたが、まあ超旨いとしか言いようがない。
何気に作り順を入れ替えてくれる、齊藤店主の気配りも心憎い。
このまま長居して酒池肉麺に溺れたかったが、着丼と共に我に返る。
では、いただきます。

[券売機]
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[厚切り炙り焼きチャーシュー（ツマミ仕様）]
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[ご対麺]
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■ スープ
何と複雑で、何と奥深いスープだろうか。
前回は鶏と魚介の複層的な出汁感から、一歩抜け出した牡蠣の余韻が印象的だった。
今回はちょっと異なる展開で、分厚い旨味の塊が混然一体的に迫ってくる。
牡蠣の苦手なMさんが溜め息連発だった。
仕様変更か、良い意味でのブレかは分からないが、こういう響き方も実に素晴らしい。

[スープ]
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■ 麺
自家製、全粒粉入りの中細ストレート。
啜り心地、喉越しは天使のように優しく、かと言って麺には張りがある。
束で拾い上げたスープとの旨味の競演も見事。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー2種、ワンタン、メンマ、白髪葱、刻み青葱、揚げ葱。
そしてご厚意の味玉。

大ぶりレアピンクな肩ロースのレアチャーシューが、一際目を引く。
そのレア感のキープ役のように、同じようなサイズのバラロール煮豚が敷かれている。
どちらも文句なしのレベル。
それ以上に大きな感動を与えてくれるのが、3個入ったワンタン。
海老ワンタンと言いながら、実際には海老剥き身とミンチが混在する。
たっぷりのジューシーなミンチに囲まれた、プリップリの海老。
それを極薄チュルンな皮が包んでいるのだから、思い出すだけで涎が出そうだ。

[全景]
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[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12410820849-14281333476.html
[海老ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12410820849-14281337078.html

■ 感想など
「ちょっと次元が違う旨さですね。」
店から駅に歩く途中での、オジサンたちの一致した感想だ。
スープ、麺、トッピング、何れも傑出した名作。
自分の中では、これに対抗出来る塩が有るとすれば、行方の地鶏中華ぐらいか。
余韻が変わるのが勿体無くて、連食予定は中止。
これもオジサンたちで一致した。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：ワンタン、完成度
・減点ポイント：