Item: 純手打ラーメン 近江や
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

茨城が誇るノスタの名店

蛤の後で，ちょっとだけ遠出。
実は恥ずかしながら初訪である。
店は古びた食堂風。
年季の入った暖簾をくぐると，軽い豚臭が店の中を満たしている。
手前にテーブルがあり，奥に広い座敷。
長テーブルがたくさん並んでいて，昭和を感じさせる。
左手の壁には，開店時に贈られた花輪に付いていたとと思われる「祝開店　東映千葉真一」の垂れ幕が。
どんな関係だったのだろうか。
ボロボロなのがまたいい。
テーブル席に座って待つが，なかなか注文を取りに来ない。
そのうち気付いてかなりお年を召した女性店員が来てくれたが，後から入ってきた常連さんらしき方は，厨房近くまで行って注文をし，水を自分で汲んで席に着いていた。
そんな方式なのだろう。
基本の標記メニューを注文。
700円である。
壁に「本当の贅沢とは機械打麺でなく本当の手打のラーメンを喰べることです」と味のある文字で書かれた張り紙がある。
そんな雰囲気を楽しみながら待つことしばし。
提供されたのは，シンプルなビジュアルの一杯。
中央付近の太いのは，メンマかと思ったら麺がくっついたもののようだ。
使い込まれた色をした，店名入り，ひびの入った陶器のレンゲは，昔ラ本で見た通り。

麺は多加水の純手打ち。
基本はピロピロなのだが，とろけるような軟らかい細い部分と，かなり小麦感の残る硬めの部分が混在。
３本ほどの麺が付いた部分も，太い部分の延長と思えば何ともない。
多加水の麺は，くっつき防止のための打ち粉が大量に必要なので，結局粉はかなり使うと聞いたことがあるが，油断するとくっついてしまうんだろうね。
それも，純手打ちならではの情緒。
その麺に絡むスープだが，いただいてみてびっくり，メチャ美味い。
「当店ではお客様の健康を考慮してスープは出来る丈うす口にしてお出ししております」
と書かれていたが，色が薄いだけで，塩分濃度は低いという感じはしない。
旨味がしっかりとしているので，これで十分だ。
茨城の佐野系ノスタは，以前レポした「藤屋」さんが有名なのだが，スープは間違いなくこちらの方が美味いと思う。
動物系のしっかりした出汁感，化調もサポートしているのかと思うが正直言って，こんなに美味しいとは思わなかった。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
チャーシューは，小さめだがそれなりに厚みのあるバラが３枚。
これがまたけっこういける。
チャーシュウ麺は＋150円だが，そちらでも不満はないだろう。
麺量は160ｇくらいかな。
完食完飲。

もっと早く来ればよかった。
「茨城のうまいラーメン２」には掲載されていたようなのだが，私が最初に買い，食べ歩きの参考にしたのは「茨城のうまいラーメン３」から。
うーん，不覚。
食後に代金を支払うため厨房をのぞくと，作り手はさらにお年を召したおばあちゃんだった。
軽い豚臭漂う店，手打ち麺，豚の旨味たっぷりの薄口醤油スープ，使い込まれたレンゲ，おばあちゃん調理……完璧。
また，機会を見付けて訪れたい。