[訪問時期] 2018年10月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 和出汁旨味かけそば（塩）＋チャーシュー別皿
[価格] 900円＋300円
[スープ] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] 三つ葉、葱、（別）チャーシュー2種


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10月17日スタート、材料なくなり次第終了という限定麺。
これが激ウマ！との情報が相次ぎ、堪らずに急きょ訪問してみた。
週末のこの日は約25杯の提供で、ついつい癖で早着したのだが、さほど目立った混雑はなかった。
注文は「かけそば」の趣旨に基づき、素ラーメンを塩で。
チャーシューを別皿にしてもらい、ワンタンを別皿で頼んだMさんとシェアしながら、★生ビールで乾杯🍻
チャーシューは肩ロース煮豚と吊るし焼きバラの2種類で、麺茹での湯気で温めてくれるので、トロンと溶け出した脂まで旨いヤツ。
因みに、スープでに浸らないワンタンも、ナチュラルな味わいが新鮮🎵
アイドリングが済んだ頃合いで、ロックンロールな沖崎店主から、崇高な一杯が届けられる。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413834250-14289356336.html
[別皿チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413834250-14289356350.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413834250-14289356375.html

■ スープ
「羅臼昆布・根昆布・椎茸をベースに、焼きアゴ・カツオ厚削り・サバ厚削り・白口煮干し・アジ煮干し・エソ煮干し・干し貝柱・干し海老・アサリのを大量に使い、深い旨味を抽出したかけそばです。」
「正直言わせていただきますと、メチャクチャ原価かけてみました。なので、かけそばスタイルですが十分厚みのあるスープになっています。」
沖崎さんの紹介文が言い尽くしている通り、とにかく幾重もの魚介出汁が複層的に押し寄せる。
魚介100%で動物は鶏油のみ、普段より穏やかな塩ダレ。
原価を厭わない豪華な素材の中で、実はこのスープの主役が昆布であることに気付く。
節系と昆布、煮干と昆布、貝と昆布。
温度変化で刻々と変移する出汁感を操るのは、紛れもなく昆布なのだ。
いやあ、堪らんね。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413834250-14289356381.html

■ 麺とトッピング
麺は支那そばや製の、全粒粉入り中細ストレート。
デフォ麺なのかな。
スープに勝つことは無くとも、そこそこ存在感ある食感。
全く悪くはないが、個人的にツルントロンなしなやか麺なら、なお良かったかな。

かけそばだけに、トッピングは三つ葉と刻み葱のみ。
三つ葉の風味が邪魔をするのではと案じたが、全くの杞憂。
レンゲに混ざる混ざらないで変わるスープの表情に、無くてはならないパーツだと感じ入った。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413834250-14289356384.html
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413834250-14289356388.html

■ 感想など
丼を持ち上げて、正に五臓六腑に染み渡るかのようなスープを飲み干し、暫し放心。
これは凄い。
確かに原価は半端ないでしょ。
シンプルなかけスタイルで味わって正解だった。
この後二軒目をと目論んでいたのだが、このスープの余韻を壊したくなくて回避。
沖崎さんが勧める「〆のお茶漬けご飯」を自重したことに、プチ後悔しながら帰ることとなった。

なお、鶏油バージョンはもうすぐ終了し、その後は豚背油になるとのこと。
提供期間は今月一杯ぐらい？
お店のツイッターを確認していただきたい。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：