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「中華そば780円」@中華そば 西川の写真10月27日(土)。
翌日朝早くから都内で所用があるため前日にお江戸入り。
こんな時には都内の課題店巡りを。
小田急千歳船橋駅から10分少々テクテク歩いて19時35分こちらを初訪させていただきました。
入店時店内客3名で待ちはなし。
初訪につきデフォの中華そばを券売機でポチリ。
店内はカウンター8席のみの作り。
落ち着いた雰囲気の良いお店ですね、
ご夫婦?でのオペレーションを眺めながら5分足らずで着丼です。

スープは初動は煮干しのビターさがわずかに感じられますがすぐに気にならなくなります。
煮干し由来のアミノ酸の味わいがしっかりじっくり出ています。
薀蓄によると煮干しの主体は片口鰯で、これに羅臼昆布、豚ゲンコツ、鶏モミジ、林檎など合わせています。
表面の細かい泡立ちと鱗粉にい一晩じっくりと水出しした見事な煮干しの抽出が感じ取れます。
醤油ダレは小豆島産淡口醤油、茨城産白醤油などを合わせています。
これだけの煮干しなので塩分濃度はやや高め。
完全無化調でこの味わい深さは特筆ものです。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
硬めだけどポキパツではなく、万人が受け入れやすい麺です。
麺量は少なめの130g。
三河屋製麺製。

具材は青ネギ、メンマ、2種のチャーシューです。
低温調理の豚ロースはスモーキーで柔らか。
ハムのような食感でオンリーワンですが、反面チープっぽくも感じられるかも。
やはり低温調理の鶏胸肉はしっとりと。
メンマは太い材木状のものが2本。
さっくりと歯が入ります。

味付き替え玉200円がとても気になる存在ですが、連食予定につき自粛。
丁寧な作り込みが随所に垣間見られる秀逸な一杯。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!
西川さん行けたのですね!評判もかなり良いお店で私もバイクで行ける範囲なので今月どこかで行ってみます!
そしてカープ、残念でしたね。無敵艦隊が隙もなく強すぎました!
でもセ・リーグ3連覇は誇りですし、この時期まで楽しめたので私はよしとしてます。
後は丸が一年でも残留してくれれば・・・

川崎のタッツー | 2018年11月3日 22:20

こんばんは〜
カープ残麺でした😭😭
こちらは美味しいですよね👌
次は近くのあそこでしょうか?😊

銀あんどプー | 2018年11月3日 23:05

こんばんは。
カープ残念でしたね(>_<)
それはさておきこちらは美味しいですよね。仕事帰りにふらっと寄れるので、また行ってきます^^

poti | 2018年11月3日 23:14

glucoseさん,どうもです。
煮干は食傷気味だと思って来た頃いただいて,久しぶりにここは痺れました。
いいお店ですよね。

RAMENOID | 2018年11月4日 06:14

おはようございます
カープは残念でしたね
相手の甲斐が機動力を無にしてしまったようで。。。
でも、魅力ある素晴らしきカープ満載
鈴木誠也を中心に黄金期を。。。
いや、原ジャイアンツが食い止めるぞ〜😂
次回は味付き替え玉もですね!

キング | 2018年11月4日 07:29

おはようございます。

課題店巡りができて良かったですね。
とても美味しそうなニボニボですね~😋

りっきー | 2018年11月4日 07:46

煮干しがしっかりと効いていそうな中華そばですね。
こちらへも行きたいと思っておるのですが、
微妙に遠いんですよね〜〜😅

NORTH | 2018年11月4日 10:24

日本シリーズは惜しむらくでしたね。
でも、セ三連覇は偉業かと。

此方、美味しいですよね。
また再訪したくなりました。

おゆ | 2018年11月4日 11:22

こんにちは!

私はコチラで痛恨の写真忘れでレポ無しでした😭
でも、ワタクシ的にもかなりの実力店である事は間違いありませんね‼️😆近々サイホーしまーす‼️✌️
新井終わっちゃいましたね😢

どうも~

こちら同じく東京西側の課題店になってますw
世田谷エリアは中々行く機会が少なくて…
煮干しを利かせつつ、バランスのとれた一杯のようで美味しそうですね~♪

ペンギン軍曹 | 2018年11月4日 15:53

こんにちは。

高評価ですね。
2種類のチャーシューがのって、都内でこのお値段。
茨城のラーメンクオリティー高いですが、お値段高く感じます。

ももも | 2018年11月4日 18:50

こんばんは(*^^*)

野球シーズン閉幕、今年もお疲れさまでした。
此方はTRYでも新人賞を受賞されてましたね。
オープン直後に感動的な美味しさでした。

としくん | 2018年11月4日 19:57

こんにちわ~

画像からも煮干しがしっかり効いてそうですね~!
麺量130gは少なめなんで連食には丁度良いですね感じかなぁ?

バスの運転手 | 2018年11月5日 10:21

こんにちは。
私も昨日行きましたよ。替え玉ならぬ和え玉もいただきました。
美味かったですね~。

mona2 | 2018年11月5日 22:14

美味そうな煮干スープですね〜☆
ビジュアルから美味さが伝わってきます♪

tomokazu | 2018年11月6日 04:13