13:10頃訪問。丁度1つだけ空いていた空席に着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで非常に良好。

スープは、如何にも濃厚煮干系という感じのモスグリーンがかった色合いだが、サラリとした質感。
飲んでみると、煮干が前面で主張するが、実に上質感溢れる出汁感。えぐみ、雑味を徹底的に排除しつつも、煮干特有の苦味と香ばしさが分厚く感じられて素晴らしい。丁寧な仕事ぶりが容易に窺えるというものだ。
クドさ、重さとは無縁なのだが、動物系のコク、旨みがしっかりとベースを支え、味の厚みも十分。
一方、タレの醤油感は抑えられているが、これは出汁感を極力生かすべくの組み立てという事だろう。塩分は煮干由来のものと相俟って不足無し。力強いキレとヒキを生み出しており、実によくレンゲが進む。カウンター上には黒胡椒が設置されていたが、何ら味変を加える事無く、ほぼ完飲してしまった。

麺は、真っ白いストレート中細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、低温調理による豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。前者は、良質の肉が適度な食感に仕上げられており、控えめな味付けもマッチしており美味。後者は、ちょっとパサついた質感で残念。薫香が付与されている点も、個人的嗜好からは外れる。
太めのメンマは、強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。繊維質感が強めに残されているが、これは店の狙いなのだろう。上品な味付けが施されており、良い箸休めとなっている。
味玉は、黄身ゼリー状の仕上がりが絶妙。濃厚にしてまろやかな味わいで、非常に美味。
他に、適量の青葱が中央に盛られる。

濃厚ながらも、丹念な仕事、優れた技術の賜物と言える上質感、完成度が強く打ち出された煮干ラーメン。昨今増殖中の「濃厚煮干系」に於いて、大きな存在価値を有している実力店と思われる。