glucose
トッC
りるは
ごっち
コメント
こんばんは！
ホンビノスは最近ハマグリの代用品として使用されるくらいメジャーな貝になってますよね。
味がいいうえに値段がハマグリの３分の１程度なので、今後使うラーメン屋あるかもしれませんね。
川崎のタッツー | 2018年11月7日 00:17貝系は好きなので食べてみたいです☆
ほぐしみのペーストを溶かしての貝感がUPしていくの味わってみたい♪
tomokazu | 2018年11月7日 04:26おはようございます☀
方南町のゴールデンコースを堪能されましたね😋👌
3件目はだるまですか？😆笑笑
銀あんどプー | 2018年11月7日 05:28glucoseさん，どうもです。
こちらはBMしっぱなし。
本店の裏営業で原型をいただいてるので，何となく……。
そのうちに。
RAMENOID | 2018年11月7日 05:41おはようございます。
貝好きなので、これは惹かれます。
お腹に少し余裕が無くても、ここまで来たら連食はしそうですね!?(笑)
りっきー | 2018年11月7日 06:55おはようございます
アニマルオフでこれだけ分厚いスープ
これで動物系入ると、更に自分好みになりそうだな〜
確かに強いこだわり感じますね
キング | 2018年11月7日 07:01こんにちは。
都内を精力的にまわられてますね。
こちらは行き鯛店なんですがまだ叶いません。
貝のほぐし身は仙台のだし廊で経験してるんで比較してみたいです。
kamepi- | 2018年11月7日 07:26おはようございます(*^^*)
方南町ゴールデンコースですね。
バランス良く美味しい一杯ですが、
加須の名店みたいにブワッと迫られるのが
モアベターです。
としくん | 2018年11月7日 08:35ここ行ってみたいんですけど、
イマイチな感じですか〜😅
やっぱり本店から？😁
NORTH | 2018年11月7日 10:04おはようございます！
今さっき、あらチャンさんのレビュにコメント入れたところでした。
貝出汁は大好きなんで行ってみたいお店なんです♪
バスの運転手 | 2018年11月7日 10:06方南町２件目は此方でしたか。
てか、予想通りで裏山(笑)
この辺りはまだ空白エリアなんです。
おゆ | 2018年11月7日 10:51こんにちは。
いいチョイスですね＾＾貝系は本店で食べたことがあるので、鮮魚系が気になるところです☆
poti | 2018年11月7日 13:15おばんです、ども。
何やら難しい名前のそばみたいですが、美味しそうですね。
貝の味は最高でしょうね！
村八分 | 2018年11月7日 20:09こんにちは。
貝のいっぱいですね。
他にも和出汁系が使われている感じですか。
ん～今度○星。でやってみます。
ももも | 2018年11月8日 16:41こんばんは！
お⁉️😳連食されてたんですね〜😁 コチラは夏に冷やしを食べに行きましたが、ナカナカ美味しかったです😊😊
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年11月8日 20:15
中華蕎麦 蘭鋳さんで秀逸な一杯をいただいた後、まだ少しお腹に余裕があるので方南町駅に帰る途中、13時55分こちらを初訪させていただきました。
基本メニューは鮮魚系と貝節系の2種がメイン。
その中から券売機左上のオープン当初から提供されている特製貝節潮そば980円をポチり。
店内はカウンター6席、テーブル1卓の作り。
遅い時間のためか店内客なし。
若いお二人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。
スープは濃厚な貝出汁と鰹出汁のダブルスープ。
貝出汁はホンビノス貝主体で、他に蛤、浅利も。
鰹出汁は鰹節の他、鯖節、椎茸、昆布などを合わせて、花かつおで追い鰹して仕上げています。
構成としては貝>魚介>塩ダレと言った感じでしょうか。
スープに浮かぶ黒いつぶつぶの正体は揚げネギ？。
アニマルオフながらしっかり分厚い出汁になっていますが、ほんの少し動物系が加わると深みが増すかなと個人的には感じました。
麺は全粒粉入りのストレート細麺。
やや硬めの茹で上り。
麺量は150gほどでしょうか。
具材は貝のほぐし身ペースト、バラ海苔、紫玉ねぎ、刻みネギ、青菜、3種のチャーシュー、味玉です。
貝のほぐしみはオイルをまぶして半ペースト状に。
少しずつスープに溶かしこんでゆくと、貝感がさらにUPしてきます。
肉厚なしっとり鶏胸肉は蘊蓄によると、大山鶏にかつお粉末をまぶして低温でじっくり火入れしているとのこと。
炙りの入ったバラロールからは肉の味わいがしっかり伝わります。
青菜は醤油、鰹出汁、生姜に一晩漬けて味付けしたもの。
一つ一つの素材の随所にこだわりを感じる一杯。
駅からもほど近いので次回は鮮魚系を。
ごちそうさまでした。