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トラディショナルな風采を感じる博多ラーメンは、現地の味がほぼそのまんま。拳骨と豚頭に旨味を求め、下処理を丁寧に行う事で、豚骨独特の臭みや癖を極力取り除く。だが軽快な訳ではない、しっかり野趣は残っている。勿論、口当たりにも癖がなく、あっさりした印象を受けるだろう。福岡でも油や旨味調味料に依存したラーメンは少なくないが、この一杯はそれを悠然と拒絶している。ソリッドで奥深い味からは、骨太な逞しさも楽しめる。ストレート細麺は硬麺でお願いしたところ、粘り腰が強く爽やかな甘い香りが大変芳醇に鼻先を賑わせる。麺の束による張力が遠慮なくスープを摑むため、大胆に飛沫ごと啜り込むのが望ましい。これも、博多ラーメンの醍醐味。場所柄、お店も綺麗で洗練された雰囲気。溢れる熱意を感じる一軒だ。
これは旨そうですね。今住んでいる仙台にはないタイプなので、羨ましい限りです。
豚骨は幾らでも雑に出来ますんで、丁寧な品物に当たると嬉しくなります。また行きたいですね、ここは。
Dr.KOTO
928GTS
きみ
としくん
Nakashun
Dr.KOTO
80点
60点
80点
60点
75点
勿論、口当たりにも癖がなく、あっさりした印象を受けるだろう。福岡でも油や旨味調味料に依存したラーメンは少なくないが、この一杯はそれを悠然と拒絶している。ソリッドで奥深い味からは、骨太な逞しさも楽しめる。
ストレート細麺は硬麺でお願いしたところ、粘り腰が強く爽やかな甘い香りが大変芳醇に鼻先を賑わせる。麺の束による張力が遠慮なくスープを摑むため、大胆に飛沫ごと啜り込むのが望ましい。これも、博多ラーメンの醍醐味。
場所柄、お店も綺麗で洗練された雰囲気。溢れる熱意を感じる一軒だ。