11.16（金）19:00 この日はおゆさん主催のオフ会へ呼んでいただき、稲荷屋さんへ。まずはビールで乾杯。すぐに最初に料理が提供され、見た瞬間にワインへシフト。料理はフレンチのフルコールのようなメニューで、最初はフォアグラ大根。味がしっかりと染みた大根と酸味がベストマッチ。続いて、パテドカンパーニュ、魚のフライ、白子のムニエル、イチボのグリル、牛もも肉の赤ワイン煮と続きます。パテドカンパーニュは旨味たっぷりで、魚のフライは白ワインと相性バッチリ。白子のムニエルは濃厚でキノコとの相性がよく、赤ワイン煮もコクがあり、ラーメン屋で食べる料理とは思えない本格的なフレンチを堪能（料理写真にUP）。これはワインがどんどん進みますね。さすがNORTHさんチョイスのワインです。なお、料理の詳細はおゆさんのレポをご参照ください。

→　https://ramendb.supleks.jp/review/1191019.html

そして、〆のラーメンは2種類。2杯ずつ提供され、皆でシェアしていただきました。〆のラーメンが提供されるまでラーメン屋にいること忘れてましたよ（笑）

まずは、蝦夷鹿と使った限定（写真上）。こちらは11月の限定メニューとして提供されているものです。メニュー名は「フォン・ド・シュブルイユでグランヴヌール」で、なんのことは私にはさっぱりなので、おゆさんのレポより抜粋↓

○フォン・ド・シュブルイユ
フォンは出汁、シュブルイユは鹿肉で、鹿肉の出汁ということになります。

○グランヴヌール
ジビエ料理の付け合わせソースのひとつ。ざっくりと申せば、ジビエの旨味が引き立つ様に、甘味や酸味が決め手となるソースです。

この説明があればどうにか何のラーメンか分かりますね（笑）。スープ（というよりソース）は蝦夷鹿を長時間煮込んだものとのことで、ジビエらしい力強い旨味がガツンと襲ってくきます。そこに程よい酸味や甘味が合わさることで、より鹿の濃い出汁が際立ちますね。ホントコク深くて美味しいです。洋風創作麺はこれまでたくさん食べていますが、ここまで本格的なものは初かもです。麺は、多加水の平打ち麺で、小麦の風味が強く、これならこのパワフルなソースにも負けないですね。そして、蝦夷鹿の肉も絶品。旨味が強く、ジビエ感がありますが、決して臭みがあるわけではなく、ベリーソースとも相性バッチリ！栗のペーストも甘味を抜いた和栗のモンブランのような味で合います。

続いて、2杯目は「コンソメのかけそば」（写真下）。こちらは蓋がついた状態で提供されます。そして、蓋をあけた瞬間にトリュフの香りが。濃厚なビーフコンソメにトリュフがのったシンプルなかけそばですが、このスープが濃厚なんです！こんな濃厚なコンソメは人生初ですよ。まるで肉を食べているようなスープです。

そして、ラストは松茸の炊き込みご飯。この松茸ご飯も出汁が効いていて絶品。最初から最後まで感動続きのコースでした。全員満足度が高く、その場で次回開催が決定するほど。既に次回が楽しみです。店主さん、主催してくれたおゆさん、ワインを準備してくれたNORTHさん、ご一緒した皆様、楽しい時間をありがとうございました。