Item: 中華そば You Lee
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊木or金曜〜日曜の限定 (先上げです)

7ヶ月ぶり2度目の訪問。
11/17(土)の13時頃に現着。
6割前後の入りでした。

●ブロローグ

お目当ては標題。当日のお店の呟きでは、
売り切れない程度に仕込んでいるとの事で、
出かけてみました。

ご店主ご夫妻での営業で、落ち着いた雰囲気の店内。

丼が熱いですと仰る様に熱々で提供。
岩海苔の佃煮付きの小ライスとのセットです。

出汁は魚介清湯で飛魚メインに鯵や煮干等。
タレは白醤油で、アニマル及びオイルフリーだそう。

トピでは自家製あん肝が目を引きます。

更に色紙切りの白葱、食用菊、三つ葉が、
散りばめられています。他にレモンスライスが1枚。

●実食

スープだけを飲んでみると、
飛魚や鯵がじんわりと効いた和出汁を、
白醤油のタレが円やかに包こみ込み、
上品・上等なお吸い物のよう。
餅を入れれば旨い雑煮にもなりそうです。

そこにあん肝を少しずつ崩し溶かしていくと、
コクのある味わい深いスープに変身していき、
美味しいですねぇ♪

オイルフリーの不足感はありません。

気になる匂いも皆無。
あん肝の下ごしらえが丁寧なのでしょう。

麺は加水を抑えた太目の中麺ストレート。
初訪問時と同じでしょうか？
変わってなければ菅野製麺製。

あん肝を溶かす前は、
麺がスープに少々勝っていましたが、
あん肝効果でスープが濃厚になると、
相性が良くなっていきます。

もしかしたら、茹で時間が以前より長めに？
前回は固めの茹で加減で、
しなやかな細麺でも試したいと思いましたが、
今回は中麺でもツルシコでモア・ベターかと。
(違っていたらすみません）

ご飯にスープをかけたあん肝雑炊は、
言わずもがなの反則技級の美味しさ♪♪
食後の出汁の余韻までうんまいのです。

●おわりに

表現形はらーめんなれど、本質は素晴らしき和食。

人呼んで肉総裁のワタクシですが、
アニマルフリーでも満足しました。

この前夜が稲荷屋さんのフレンチなオフ会だったので、
尚更に身体が自然に欲して沁みたのでしょう。

前回レビューの巻末に、
以下の様に書かせて頂きました。
＞和食畑らしい独自のアプローチが魅力的。
＞和食とラーメンとのさらなる融合に向け、
＞頑張っていただきたい新店に思います。

標題には和食畑ならではの魅力が溢れています。
御馳走様でした。

ご店主から今週末も提供予定と伺いました。
お店のツイッターでご確認下さい。