14:15頃訪問。丁度満席で、5分程待ってから着席。新店ということで注目されているようだ。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターと2つのテーブル席が設けられている。簡素な内装だが程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。好みは全て「普通」で伝えた。暫く待って配膳。なお、ライスは無料サービスでバー方式。

スープは乳化が進んでおり、程々の粘度が感じられる。醤油の色目も強めで、表層には標準的な量の鶏油。
飲んでみると、豚骨と鶏のコク、旨みが濃厚に感じられる。ガツンと来る程のインパクトは無いが、味の厚みは十分以上に打ち出されており文句無し。円やかにしてナチュラルな出汁感が何とも素晴らしい。
見た目通りカエシの主張も強く、醤油感豊か。力強いキレを生み出している。必然的に塩分濃度も高めで、特にスープが冷めて来るとそれが顕著になるが、個人的に、家系にはこの位のアグレッシブさがあった方が好ましく感じられる。若干の苦みも感得されるのだが、さほど気になる事は無かった。
途中から、カウンター上のおろしニンニクとおろし生姜を投入しながら食べ進め、最後は酢を多めに投入して飲んだが、ベースの味が強いので、味が壊れる事は無いのが有難い。最後まで飽きが来る事は全く無かった。

麺は、黄色味を帯びたストレート中太麺。三河屋製麺のもののようだ。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦感もある良い麺だと思う。勿論、家系スープとの相性も申し分無し。
量は並で160gとの事で、家系標準というところ。ライスはおかわり自由なので、幾らでも腹を満たせるのが有難い。

具として、チャーシューは、薄めだが面積の広いものが1枚。低温調理によるもので、脂身比率はやや高め。シットリと柔らかく、ジューシーさも残された仕上がりが秀逸。肉の質の良さを生かす控えめの味付けで、非常に美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。味付けは控えめだが、卵のまろやかさが感じられて旨い。
ホウレン草は適量乗る。過度にクタらされておらず、風味と食感を十分に楽しめる。
他に、大判の海苔3枚、刻み葱。

レベルの高い本格派家系ラーメンを大いに堪能する事が出来た。このようにラーメンの質を保ちつつライスサービスを提供する店があると、競合エリアで資本系チェーン店の出る幕は無いだろう。今後の発展を願いたい新店だ。