火曜日、此方を訪問。

『つけ麺 道』が定休日に暖簾を掛け替えて道の塩として営業する。

以前、塩ラーメンが美味かった印象があり、再訪。

前回ラーメンだったので、今回はつけ麺。

やっぱり皆さん『つけ麺 道』の方が好きなんでしょうかね。

行列の数が全然違います。

オイラは食べ飽きた豚骨魚介系よりもこっちの方が新鮮で良いですがね。

お店の前のベンチには3名。

10分弱で店内へ。

奇しくも前回と同じ、というか『つけ麺 道』の時も含めて4回連続で入り口付近の一番奥の席に座ってますね。

しばらくするとモノが高台に。

まずはつけダレから。

つけダレはトンコツや鶏ガラなどを煮込み、乳化が進んだモノ。

粘度高めでコラーゲン質が良く抽出されており、そこに節系などを合わせたもの。

節系は適度に効かせているが、あくまでも主役は動物系。

前回もそうだったが、臭みはほとんど出ておらずクリーミー。

塩梅は抑えめ。まろやかな塩味。

「雪塩」というミネラル分多めのモノを使用している。

塩味の中に甘味さえ感じるという高級な塩。

このバランス最高ですね。

続いて麺。

中太のナチュラルウェーブ麺。茹で加減、〆具合、温度感良くベスト。

小麦の風味も感じられ、甘味が良いですね。

つけダレの粘度が高いので麺との絡み良く美味い。

途中で麺の上にレモンを絞って頂くと格別。

具材。

チャーシュー、半熟煮玉子、わかめ、レモン、胡麻。つけダレの中にネギ。

チャーシューはロース。ペラペラだが割合しっかりと肉感を感じる。



塩トンコツの中では最高峰かも知れない。

最高に美味いんだけど、具材も寂しいし、麺量も寂しい。

すごく美味いけど、CPはすごく悪いです。