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「ヌードル de カルボナーラ」@麺庵 小島流 西巣鴨店の写真[訪問時期] 2018年11月下旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ヌードル de カルボナーラ
[価格] 900円
[ソース] カルボナーラソース/塩
[麺] 平打ち中太麺(180g位)
[トッピング] ベーコン、削りチーズ、チャービル、ピンクペッパー、チャーシュー、鶏チャーシュー


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12422534978.html

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オープン2日目の「小島流」2号店へ。
開店15分ほど前に着くと、店内で小島さんが本店の常連さん2名と談笑中。
自分も開店時間まで中待ちさせていただいた。
初日にMPさんが初レポを上げた限定「原点回帰」は今日は無しということで、「本日のオススメ」黒板に限定20食と書かれた表題メニューをいただくことにする。
定刻開店直後にドッと人が押し寄せて、瞬く間に満席、待ち発生。
「徐々に知られればいいんですよ」などと言っていた小島さんも、いきなりフル回転だ。
ハートランドで喉を潤していると、10分ほどでご対麺となる。

[メニュー]
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[全景]
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■ 麺とソース
麺は三河屋製の平打ち中太で、この器の中ではパスタにしか見えない。
パスタで言うアルデンテより、若干だけ軟らかめな加減だろうか。
それでもそこそこ強めのコシで、絡み付くソースとの馴染み抜群。

そのソースは、麺茹での合い間に、皿上で都度作りされたもの。
カウンター高台で詳細は見えないが、おそらく卵黄、クリーム、ブラぺ、粉チーズあたりを塩ダレと合わせ、念入りに攪拌していた。
味わいは濃厚、されど重たくなく塩気もジャストな、正に本格的なカルボソース。

[麺アップ]
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[麺とソース]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12422534978-14312408223.html

■ トッピング
麺上には2枚の厚切りベーコン、削りおろしたチーズ、ピンクペッパー、チャービル。
濃厚ソースまみれの平打ち麺を頬張りながら、上品なベーコンをチビチビ食べ合わせると、カルボナーラが完成する。
おろしたチーズはグラナパダーノか、パルミジャーノか。
もともとソースに入ったブラぺに、ピンクペッパーの追い討ちが刺激的。

皿の縁には、豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理チャーシュー。
豚は赤味と脂身のバランスが見事で、鶏はしっとり感に溢れる。
どちらも極薄めの塩気で、肉の旨味をナチュラルに感じさせてくれるのが小島流。

[麺上のトッピング]
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[豚・鶏レアチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12422534978-14312408266.html

■ 感想など
小島さんの本格派イタ麺は、西巣鴨でも炸裂。
そこら辺のパスタ屋さんの上を行くような逸品を、チャチャチャッと作ってしまうラーメン屋さんは、そうはないだろう。
軌道に乗るまでは、小島さんが新店を仕切るとか。
その間に、ゆっくり夜小島流しに来よっと。

ご馳走様でした。
改めて、新店オープンおめでとうございました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:祝オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

先ほど総裁の同じメニューにコメ入れしたところでした。
OG党としては板橋本町、西巣鴨と連食して小島流さんを極めたいですね。

glucose(しばし休止) | 2018年11月30日 09:20

こんにちは
そこらのパスタ屋さんより美味しそうだし
カルボナーラ好きなんですよね〜
お洒落でいい感じですね!

キング | 2018年11月30日 09:48

こんにちは〜
お客さんもレビューもどっと押し寄せて
開店当初から凄い人気ですね〜😋👌
ここと西台は早めに行かないとです😊☺️

銀あんどプー | 2018年11月30日 10:11

昨夜は^^
その節も入れ違いでしたが^^

>その間に、ゆっくり夜小島流しに来よっと。
「流し」ですか...
副総裁コメにある二店舗連食とか?(苦笑)

おゆ (元・肉総裁) | 2018年11月30日 17:40

こんばんは。
いいなあ~。都内には星の数ほどお店があり、その中のキラ星をいつも食べられて。
私はラー食べるのにガソリン代が掛かって仕方がないです。

mona2(多忙短レビュ) | 2018年11月30日 18:15

どもです。
近くなってなによりですよ!
ただ、此方はアルコール無しでは
本当の良さが分からないお店ですよね(^^)

ラーするガッチャマン | 2018年11月30日 20:36

こんにちは。

新店突撃ですね。
小島さんらしい、洋風な一杯ですね。
でも、汁そばもあるのですよね。
行ってみたいです。

ももも | 2018年11月30日 20:45

あれ?券売機ありました?😅
連食でなければ絶対コレにしたんですけど。。😭
連食の弊害ですかね〜〜
やっぱり食べたかったです🤤

NORTH | 2018年11月30日 20:51

こんばんわ~

早いですね~。

ワタクシもコレ狙いで早めに訪問して来まーす♪

たく☆(摂生中) | 2018年11月30日 21:39

こんばんは!

またコジャレタ1杯ですね〜‼️😍
そろそろホント行かなきゃです😤😤

こんばんは!
OLさんの多い地域だったらさらに人気跳ね上がりそうな気がしますw
店内連食すれば良かったかなと思えてきました(笑)

塩対応 | 2018年11月30日 23:01

こんばんはぁ~
昨夜はお疲れ様でした。
今日は首尾よくGETできましたか(*^^*)
小島さんがいる方のお店に行っちゃいますよね。

mocopapa | 2018年11月30日 23:37

こんばんは。
昨夜はお疲れ様でした!そして、今日は関西を満喫ですかね??小島さんは洋風麺のイメージが強いので、やはりこちらに行ったらコレとワインですね☆

poti | 2018年12月1日 00:15

こんばんは〜
おしゃれですね、もうパスタにしか見えないですね。
こうしたおしゃれな物が似合うようになりたいです(^^;)

がく | 2018年12月1日 00:58

としさん,どうもです。
これ限定20食だったんですか?
14:00過ぎでも残ってたのは有難い。
ピンクペッパーはけっこう刺激的でしたね(笑)
ここでもビール飲みたかったんですが,ちょっと自粛しました。

RAMENOID | 2018年12月1日 05:41

こんにちは。
皆さん早いですね~
小島さんが居るうちに行かなくちゃ。

kamepi- | 2018年12月1日 07:49

こんばんは。開店から伺いたかったのですがまだ行けてません。指を加えて眺めてます(笑) 早く行かなきゃ✨

りっきー | 2018年12月1日 23:13