１１月某日、昼、本日は１１月も最終日、相変わらず暖かな冬が続いている。そんな中、朝イチから岡谷での打ち合わせの後、諏訪への巡回の途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

大量の豚骨を炊いて、旨味を最大限に引き出した濃厚豚骨スープが自慢、と言う事で、岡谷では貴重な豚炊き出し感のある本格的な豚骨ベースのラーメンが食える店。

１３：５０着、先客２名、カウンター席に着座、後客無し。先ずは券売機（メニュー写真）を前に検討、前回は美味い「塩」をイッタので、今回は「味噌だ！」という事で、‘ひばり’（７４０円税込）を「大盛り」（１００円）でイク。

今回の品、メニュー写真の案内に「味噌豚骨　ラー油と山椒入ってます。苦手な方は抜くこともできます」とあるが、どちらもＷＥＬＣＯＭＥであるからしてそのままでオーダーする。相変わらず店主はひとりで頑張っている。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ノリ、コーン、ゴマ、山椒粉、刻みネギが、ラー油の垂らされた味噌スープに乗っている。

スープから。少しくの背脂の混じる味噌スープからは、まったりとした炊き出し感のある豚骨のコクが味わえ、底には豚挽き肉も多めに入っているからして結構な豚豚感に満たされている。初期にはぱらりと振られた山椒の香りも立つ。合わせられた味噌ダレは信州味噌らしい味噌の風味が立ち、塩分濃度はやや高めも味噌らしいテイストが味わえて問題無し。垂らされたラー油もライトなスパイシーさを添えている。豚コクのある実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、コシのあるモチモチとした食感が実にイイ。太麺がまったりとした味噌スープに良く合い、実に美味い麺である。大盛りの麺量も満足出来る。

具のチャーシューは例によってなかなかのデカめな豚ロースチャーシュー。柔らかく厚みもあり、薄味付けでの豚肉の旨味が味わえる。好みの脂身もイイ蕩け様。メンマは醤油ダレの味付けが滲みたサクコリ食感で美味い。モヤシは少な目も味噌には良く合う。ノリの良さ風味はまずまず。コーンはそこそこの甘味。ゴマが弾けて芳ばしい。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。岡谷での昼ラーに突撃したこちらの店での「ひばり」。それは豚骨ベースのまったりとした味噌ラーメンで、何故に「ひばり」と命名した背景は不明であるが、ふわりと山椒が香り、垂らされたラー油でのライトなスパイシーさもイイ感じ、そして装備の豚ロールチャーシューもデカくて、実に美味い味噌ラーメンであった。こちらの店、月曜限定の「藤家」も含め、好みの豚骨でメニューも多彩であるからして、今後も岡谷では目の離せないラーメン屋のひとつとなるであろう、、、