１２月某日、昼、本日はこれからの冬の降雪に備えて営業車のスタッドレスタイヤ交換をするべくディーラーに。作業の待ち時間を利用してそんなケースでの昼ラーに定例化しているこちらに突撃する。

こちら豚骨１００％を謳う「家系インスパ」の店。チョイとコワモテの店主の仕込む豚骨スープは、丁寧に下処理され、豚骨特有のニオイを抑えてあるので、万人向けのテイスト。この店のファンは多い。

１３：３５着、店内満席、中待ち５名に接続、暫くしてカウンター席に着座、後客５名。早速、メニュー検討、チョイと壁を振り返ると、冬季限定メニュー（メニュー写真）が掲げられている。そこで、中から‘豚骨辛味噌　並’（８６０円税込）をイッテみる。朝メシが遅かったので「大」は自重する。

今回の品、１１月～３月の冬期限定で、例年「豚骨味噌」と「豚骨辛味噌」がラインナップされるが、「豚骨味噌」は食った事があるが、スパイシー仕様の「豚骨辛味噌」は未経験。寒い冬場には丁度イイ。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、サイコロチャーシューたくさん、メンマ、モヤシ、ノリ、刻みネギ、辛味油が、赤みがかった味噌スープに乗っている。

スープから。例によって丁寧な下処理を思わせる豚骨スープは豚骨のクサミを抑えつつも、旨味を抽出したテイスト。豚骨大好き「豚野郎」の私的にはクサミがあっても良いのだが、こちらのまったり豚骨も好み。そこに合わされた辛味噌ダレは塩分濃度はやや高めでキメの細かな信州味噌の風味に、豆板醤由来のスパイシーさが拡がり、上からかけられた辛味油の風味も加わり、プチ・スパイシーな辛味噌スープを形成している。但しその辛味は豆板醤系であり、もう少しひねりのあるスパイシーさが欲しいところ。美味い辛味噌スープではある。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした弾力のある食感と小麦の風味が味わえる。味噌スープとも相変わらず相性がイイ。美味い麺である。

具のサイコロチャーシューは豚ロースのコロチャーで、モヤシ山の下に１０個ほど認められる。柔らかく、薄味付けでの豚の旨味が味わえる。メンマは薄味付けの、柔らかコリコリ食感。茹でモヤシはシャキシャキの歯応えで濃厚な辛味噌スープに良く合う。ノリは磯の風味がしっかりする。刻みネギはネギ本来の辛味の効いた辛々なネギ薬味感が実にイイ。

スープ完飲。営業車のスタッドレス交換の合間の昼ラーに突撃したこちらの店での「豚骨辛味噌」。実はこちらの店で「豚骨辛味噌」は初体験となったが、クサミを抑えた豚骨スープをベースにした豆板醤系のスパイシーさがピリ辛で効いた豚骨辛味噌ラーメンで美味かった。しかしながら、正直、そのスパイシーさが我が駄舌では豆板醤系の辛味しか拾えず、それ故にチト高い、、、