２年振りの虎徹そばは、やはりレベルの高さを感じさせる一杯だった～！の巻。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12425361518.html

12月上旬、夜に訪問。先客数名、後客０名。

閉店間際に滑り込みセーフ。
外の大きな看板が、帆掛け船から
ホワイトタイガーに変わっています。
味噌にも惹かれますが、
２年振りにこちらをお願い。
更に釜焼きチャーシューもお願いします。

店内はＮ女史、男女店員さん３名の体制。
店主さんは所用で不在とか。
問題ないですw。
客足はなく、行方の夜更けは早いです。

少しして、着ラー。
それでは、スープから。
鶏油のコクにキレのある塩気と潮な風味、
ふくよかな地鶏の旨味と入り雑じりながら伸びていきます。
出汁は鶏１００％ですが、潮感のある塩ダレも秀逸。
初めて食べた時ほどの驚きはないけど、やはり旨いね～！

次に麺を。
麺は低加水の平打ち中太縮れ麺。
適度にスープを持ち上げ、
粘りを感じる麺肌でモッチリ。
小麦が確りと感じられて、麺の味わいも上等。
うどん用の小麦も使われていて、モッチリです。
麺量は体感150g程度ですが、食べ応えもありますね。

具はチャーシュー２種、味玉、メンマ、
白ネギ、青ネギ、カイワレです。
釜焼きチャーシューは、デフォ１枚、トピ３枚で４枚も！
スモーキーなフレーバーは以前より
控え目ですが、凄い柔らかくて、ウマ～。
これが４枚は嬉しくなります。
バラチャーシューは
脂身の入り方も良く、極め細やかな肉質。
味玉は、黄身が流れ出そうで
流れない絶妙な状態。
味付けも秀逸です。ｱｻﾞｯｽ
穂先メンマはコリコリっと穂先にしては、
確りとした食感で存在感が有り。
四角い白ネギはビジュアルも良く、
清々しい香味が有ります。

あっという間に完飲完食～。
やはり、レベルが高かったです。
そして、腹ペコで食べるラーメンは美味しいの～。
採点は接客＋１。
ご馳走様でした。