12/17(月)16:22頃先客4後客5
3号店の中華そば 銀座 八五さんも気になりましたが、表題が嗜好にハマりそうだったのでコチラへ。
長い通し営業が助かります。
中途半端な時間なので落ち着いてますね。

店内はお蕎麦屋さんのような和出汁の良い香り、小料理屋さんのようで清潔感があります。
男性3、美人女性1の4名体制、表題を食券にて。

お冷やは布おしぼりとセットで持ってきてくれてありがたや～。
おっ、割り箸の先が汚れないように一つ一つ丁寧に和風な紙で包まれてますね、これは初めてで素晴らしいおもてなし心。
色々蘊蓄を読んでること6分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

■スープ
お店の案内によると、フレッシュなあさりスープ、名古屋コーチンなどの鶏と煮干でとったスープを合わせたWスープとのこと。

もう、香りからしてウマいのがわかります(笑)
一口目からあさりの旨味と香りが全開、臭みは皆無。

鶏、乾物魚介系の旨味もしっかりとバランス良く感じられ予想を上回るドストライク～♪
塩気も穏やかでほのかな甘味とコクの方が先行してますね。

■麺
浅草開化楼製、平打ちの中太と中細の間ぐらいのストレート麺。
ジャストな茹で加減、滑らかな麺肌でツルツルと喉ごしも良く、意外にもスープとも良く馴染みます。
ピンと張った麺を噛むと軽くモチッとして小麦の香りと甘味もナイスです。
麺量は150gとのこと。

■具材
豚チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、海苔、白ネギ、糸唐辛子、モリーユ茸のコンフィ、柚子。

豚チャーシューはほんのりピンクがかった小さめの小判型が3枚、しっとり軽く噛み切れる柔らかさ。噛むほどに肉の旨味がじんわり感じられウマし！

穂先メンマは丼半周程とかなり長めのものが1本、シャクッと優しい味わい。
小松菜はジャストな茹で加減、強めのシャッキリ感で良い箸休め。
海苔は2枚、スープ熱で溶けるタイプでこのスープには影響力が強いかも。
白ネギは白髪と小口の2種、スープと良く合います。

チャーシュー上に乗ったモリーユ茸と柚子はあくまでほんのり味変する程度、モリーユ茸はあまり茸っぽくしてなくコクが増しますね。

これで750円かぁ～とありがたく完食です。
スープは完飲自粛で少しお残しごめんなさい<(_ _*)>

メッチャ美味しかったです！！！
味、接客、価格どれも素晴らしかったです。
塩とあさり好きの方にはかなりオススメです(*^^*)

■余談
黒七味など卓上の薬味が豊富にあるのですが、表題はお店の卓上POPによるとあえて薬味は使わないのがおすすめのようです。
食した感じ薬味が入るとあさりの良さが消えそうな印象だったので私も同感ですかね。

各メニューにおすすめな薬味も書かれているので、優しいですよね＼(^-^)／

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！