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煮干エキスに加え、動物系の脂分を感じる見た目。スープは煮干と鶏豚が半々くらいだろうか。どちらもダシの出方が好みで、しかも相乗効果がある。旨味の広がり、奥行き、香りなど、どれも素晴らしい。麺は加水少なめの中細ストレート麺。パツンとした食感が最後まで持続し、風味も良い。このタイプのスープには鉄板の相性です。レアチャーシューは柔らかくて旨味豊富だし、水菜と玉ねぎも絶妙な塩梅でスープを引き立てる。
カナキン
AK-44
うでぃー
SARU
S1
NoonNoodle
スープは煮干と鶏豚が半々くらいだろうか。
どちらもダシの出方が好みで、しかも相乗効果がある。
旨味の広がり、奥行き、香りなど、どれも素晴らしい。
麺は加水少なめの中細ストレート麺。
パツンとした食感が最後まで持続し、風味も良い。
このタイプのスープには鉄板の相性です。
レアチャーシューは柔らかくて旨味豊富だし、
水菜と玉ねぎも絶妙な塩梅でスープを引き立てる。