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「【12・1月限定】ロールキャベツをオマールコンソメで 他」@稲荷屋の写真[訪問時期] 2018年12月下旬(平日) 夜
[注文方法] オフ会用コースメニューの〆ラーメン(通常は券売機にて)
[メニュー] 【限定】ロールキャベツをオマールコンソメで
[価格] 通常900円
[スープ] オマール海老/コンソメ
[麺] 中細麺
[具] ロールキャベツ、トリュフ、コーン


★表題は12月~1月限定、その他のメニューは当日オフ会用のメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12429077644.html

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前回の総裁主催のオフ会の際、その場で決まった第2回フレンチオフ会(笑)
今回は肉総裁のリクエストで、ジビエ料理を中心に料理8品と、シェアでいただく創作ラーメン2種。
会費5000円で生ビール1杯付きと、前回同様に普通では考えられない破格の設定だ。
8名の呑兵衛用に、北さんが予め12本のワインを仕入れて、お店に配送してくれていた。
酒池肉麺の宴会スタート!

[黄色い看板]
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■ ビストロ稲荷屋(麺以外)
写真だけ掲載。
詳細は総裁のレビューをご覧下さい。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1199012.html

①カナールのフォアグラムース
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②温野菜のサラダ、パブリカと玉葱のピぺラート添え
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429077644-14329063117.html
③フランス産 ウズラのコンフィ
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④ピグレットソースのベビーリーフのサラダ
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⑤フランス産 鴨と鳩足のロースト
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⑥フランス産 鳩のロースト
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⑦ポム・フリット(仏語でフライドポテト)
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⑧カナダ産 イノシシのトマホークのグリル
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⑨イタリア産 ロバのグリル
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(創作ラーメン2種類を挟んで)
⑧ロッシーニ丼、ペリグリーソース(鴨フォアグラソテーと国産牛もものローストビーフ丼)
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ウズラ、鴨、鳩、猪、ロバ、牛。。。次々現れる極上ジビエの数々は、一生忘れないだろう。
特に人生初のロバの癖のない美味しさは心底驚いた。
因みに⑧で、肉総裁は「はじめ人間ギャートルズ」と化していた。

■ ロールキャベツをオマールコンソメで
〆の創作ラーメンのうち、12〜1月の期間限定で提供中の表題を紹介しておく。
1日10食で開店時から提供可能。

スープは、ローストしたオマール海老の殻を丁寧に煮出した、濃厚なブイヨンから作り上げたコンソメ。
オマール海老&トリュフのブレンドオイルで風味付けをしている。
総裁をして「まるでオマール海老を飲んでいるよう」と言わしめた、重厚濃密な旨味の塊。

麺は、見るからに全粒粉率が高そうな中細ストレート。
ボソッとした麺肌に絡んだ濃密スープと、高次元でシナジーする小麦風味。
舌や喉を優しく撫でるような、しなやかさが好み。

トッピングの主役、ロールキャベツは、予想だにしていなかった姿と味わい。
オマール海老の擂り身に、生クリームと卵白を合わせ、ちりめんキャベツで巻いてあるとか。
トリュフのスライスとハーブを載せた、フレンチの前菜に出て来そうなふんわりテリーヌ系。
これをロールキャベツと呼ぶフレンチの、と言うか、店主ケンちゃんの発想は凄いね。
ワインのお供に出来るのは、幸せ極まりない。

[全景]
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[コンソメスープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429077644-14329174790.html
[ロールキャベツ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429077644-14329174800.html

■ ヴァン・ブランスープのラーメン
もう一品はこのオフ会限定、こちらは写真だけ。
これも総裁のレポに詳しく紹介されている。
濃厚洋モノ系が好きな私は、実はこちらの方が響いた。
絶品。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429077644-14329174806.html
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429077644-14329174809.html
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429077644-14329174811.html

■ 感想など
バリエーション豊かな食材と、フレンチならではの凝ったソースに舌鼓を打った前回。
今回はどちらかと言えば、ジビエを中心とした素材のナチュラルな旨味を引き出す、ケンちゃんの腕を見せつけられた。
今回も、通常営業しながらのオペレーション。
凄いな、この人。
総裁曰く、「幸せの黄色い看板の奥に潜む、上野稲荷町のミラクル」。。。御意。
結局ワインは11本半空いただろうか。
表題の一杯に対して採点したが、総合的に満点パパな満足度は私も同じだ。

店主ケンちゃん、総裁、北さん、ご参加の皆さん、有難うございました🙇


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:神オペ
・減点ポイント:

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

おはようございます
肉、そしてフレンチ、そしてラーメン
後はワインもですね!
凄いフルコースで高得点だけど満足度は
それを凌駕するほどですね!

キング | 2018年12月29日 08:49

おはようございます。
その節はお疲れ様でした!この日は素晴らしい忘年会でしたね^^記憶も後半はあまりなく、ホントに忘れちゃう会になりましたよ(笑)月の限定は年明けに必ず!

poti | 2018年12月29日 09:02

よく憶えてますね〜😆
眠すぎてダメでした😅

NORTH | 2018年12月29日 11:01

こんにちは〜
盛大な飲み会だったようですねー😆😊
フレンチでも流行りそうなお店ですね👌✨

銀あんどプー | 2018年12月29日 14:18

こんにちわ~

コチラでの飲みも良さそうですね~♪

とりあえず、早めに初訪問したいですわ~w

たく☆(摂生中) | 2018年12月29日 15:38

としさん,どうもです。
とてもこの価格では普通いただけないジビエコースですね。
肉好きとしてはメチャ食べてみたい。

RAMENOID | 2018年12月29日 15:47

どもです。
凄っ( ☆∀☆)通常営業しながらって👏
店主さん、ただ者じゃありませんね❗

ラーするガッチャマン | 2018年12月29日 16:30

こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
凄いジビエ祭りでしたね~
ラーメンの記憶が全く飛んでるんで、
このレポをパクらせてください~

kamepi- | 2018年12月29日 17:27

だいぶ盛り上がったようですね~!

コレまた美味しそう♪
今年は行けませんでしたが来年は初訪問を果たしたく思ってます!

バスの運転手 | 2018年12月29日 18:23

こんにちは。

美味しい肉があると、お酒も進みそうですね。
しかし、12本空けてしまうとは!!!
恐るべし、酒豪の集いですね。

ももも | 2018年12月29日 21:31

その節は^ ^
今回も素晴らしかったですね。

ただ、参加者の既報やコメを読むと、
〆ラーの味を記憶しているのは、
としさんと私だけなのかも…苦笑

あと、ゲスト出演、どうもです。
ただ、アメブロのラスト・フォトは不要かとw

おゆ (元・肉総裁) | 2018年12月30日 00:15

こんばんは〜
ワイン12本…
やっぱりどう考えても皆さん飲み過ぎですよ(笑)
しかしあの黄色い看板から想像もつきませんね。
しかも営業しながらとは…

がく | 2018年12月30日 00:57

夫婦でお邪魔しまして、、大変感謝しております!
コチラの方が好み!とのクリームのやつ、凄かったですね〜〜
あの、、、
マタ宜しくお願いします(笑)

角海屋 | 2018年12月30日 08:02

おはようございます!
ワイン凄~(笑)
それだけ飲んでもしっかりレビューできるとしさんとおゆさんはさらに凄~~w

塩対応 | 2018年12月30日 11:20

こんにちは。

他の方々はほとんど記憶が飛んでいる中、しかとレポ上げされているのはさすがです。
こりゃ酒も進むわけですわ。

glucose(しばし休止) | 2018年12月30日 23:42