ミシュランガイドになんて載るもんじゃないねえ・・・。

【スープ】まず一口目にはカエシの風味が豊かなスープ。そこからすぐ追いかけるように魚介中心の出汁の香りと旨味が追いかけてくる。鶏ベースは使われているもののそこまで派手に感じさせない。カエシも味に丸みがあり、塩気は感じさせない。にも関わらず、旨味が重層的で上品な美味さを実現している。
【麺】ストレートの細麺。小麦の香りが非常に豊かで、歯切れもよく美味しい麺。最初のうちはスープに対し強いように感じるが、すぐにスープを吸って馴染んでくる。
【具】チャーシューはバラロール、低温調理のロース、中華料理風の紅いチャーシューの三種。どれも柔らかく味付けが出しゃばり過ぎずでいい具合。海老ワンタンは海老ぷりぷりだし皮の舌触り抜群。ネギは九条ネギで風味よし。味玉もタレの味が染みてるが、これまた塩気は感じさせない。このタレ凄いと思う。

行列に並んでる人の7割は外国人。ラーメンを食べ慣れてないこと、日本人みたいにセカセカ食べる文化がないことから、ラーメン屋とは思えないくらい回転が悪い。
30人待ちくらいで並んだが2時間半掛かった。
美味いけど、掲載されてるうちはもう来ない。