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完璧な地域密着、お手本とも言える暖簾がここだ。屋号（亀久）も丁目（亀戸九丁目）も、共に「かめきゅう」。品物から店作りまで、全てに店主ご夫妻の息吹と想いを感じてならない。ほっこりした気分で、快適に進む食事。口当たりはあっさりながら、旨味には力強さを覚える豚骨スープ。臭みのなさは、丹念に下処理した豚頭を中心に、手間を惜しまず高圧で煮込み続けた仕込みの証左だ。表向き穏やかに仕上げながらも、奥底に眠る野趣が頼もしい。ストレート細麺は、硬麺で。束の張力でスープを目一杯に摑むため、器へ顔を接近させてワイルドに啜り上げれば、自ずと飛沫に舞うスープの風味と、粘り腰のある歯応え、都度鼻先へ抜ける爽やかな香りの一体感が楽しめる。焼酎の充実と豊富な一品モノ。夜の営業にも、興味が湧いて仕方ない。
Dr.KOTO
千年
Dr.KOTO
TAKA
(有)やまか食堂.ne.jp
ayapoo
口当たりはあっさりながら、旨味には力強さを覚える豚骨スープ。臭みのなさは、丹念に下処理した豚頭を中心に、手間を惜しまず高圧で煮込み続けた仕込みの証左だ。表向き穏やかに仕上げながらも、奥底に眠る野趣が頼もしい。
ストレート細麺は、硬麺で。束の張力でスープを目一杯に摑むため、器へ顔を接近させてワイルドに啜り上げれば、自ずと飛沫に舞うスープの風味と、粘り腰のある歯応え、都度鼻先へ抜ける爽やかな香りの一体感が楽しめる。
焼酎の充実と豊富な一品モノ。夜の営業にも、興味が湧いて仕方ない。