最近のイチオシメニュー

ずっと鯛推しだったが，最近濃厚のみそつけが出ているようなので，久しぶりに来てみた。
入店し，迷わず「濃厚味噌つけ蕎麦 850円」をプッシュ。
味玉も付けることにした。
美味しさの割に空いていることが多い店だったが，この日はほぼ満席。
最近，公式ツイッターで「🍚いつでも！いつまでも！🍚 まぜそば&つけ蕎麦は全種 【追い飯付】です♥」とつぶやいているこちら。
以前はなかったつけ麺のスープ割も始め，サービスが向上しているのも一因だろうと想像。
提供を待っているうちに外待ちも発生。
推している立場としては，その盛況ぶりが嬉しい。
間もなく提供されたのは，トルネード状に盛られた麺と，バラ海苔が浮いた濃厚そうなつけ汁が印象的な一杯。

麺は，菅野製麺所製の全粒粉入り太ストレート。
茹で具合も水切りも締め具合も完璧。
菅野さんの麺は美味しい麺が多いと思うが，これはまた絶品だね。
つけ汁に浸けてすすってまたびっくり。
おっと，何だこれは。
赤の割合が多めの味噌ダレは，しっかりと味噌を主張してくるのだが，それをも上回るスープの旨味がすごい。
ちょっと癖のある香りなのだが，それはすぐに気にならなくなり，旨味の洪水に口の中が満たされる。
北海道味噌をメインに白味噌，八丁味噌をブレンドしたという味噌ダレを使ったとのこと。
ちよっとピリ辛の鶏白湯ベースのドロドロなのだが，貝？ホンビノスを多量に投入？と食べながらずっと思っていた。
後で店主さんに聞いてみると，貝は使ってないとのこと。
バラ海苔の磯の香りと濃厚な鶏の旨味，そしてオリジナルブレンドの味噌ダレが相乗効果をもたらし，濃厚貝出汁のような錯覚をもたらしたようだ。
具は，つけ汁側に，ねぎ，青梗菜，バラ海苔，そして底からひき肉とダイス状の根菜。
麺側に穂先メンマ，味玉，チャーシュー。
青梗菜のみじん切りはこの系列の代名詞のようなもの。
これだけチャーシューが載っているのに，つけ汁にもたっぷりとひき肉が入っているのは嬉しい。
ダイス状の根菜は牛蒡？
聞いてみると正解。
この牛蒡の香りも，つけ汁のオンリーワンな風味に貢献しているのだろう。
鶏チャーシューをいただいてみてまたちょっと驚く。
トリュフ！？
聞いてみるとこれも正解。
おそらくトリュフオイルを使っているのだろうが，謳ってないのもすごい。
豚の低温調理も香りも調味も最高。
味玉もメチャ美味。
麺量は250ｇとのことだが，するすると入る。
スープ割もできるのだが，この美味さを薄めたくなくて，そのまま追い飯をお願いする。
白飯がドボンされ，白胡麻とネギが載せられてカムバック。
絶品つけ汁を最後まで堪能することができた。
卓上のカレー粉も少し使ってみた。
カレー風味もメチャ合うのだが，このつけ汁の美味しさには不要かもしれない。

いやはや参った。
客が増えたきっかけはサービスの向上かもしれないが，メニュー自体の旨味がさらに進化している。
遠征で90点を出すのは稀な私。
地元の店をひいきしているように思われるのは嫌なので，90を出すのをためらい，最初は88点を付けようと思っていたが，レポを書いているうちに旨さが蘇ってきて，（やっぱりすごいよな……。）と思い直し，大台に乗せた次第。
オンリーワンな味わいの濃厚味噌つけだと思う。
是非。