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此方の「担々麺」が復活！！という知らせを聞いて早速訪問してみた。此方の担々麺は大好きで東京駅に在った頃から食べているが、八丁堀に移転してからは都立家政店でしか提供していない。限定復活と言っても「もみじ担々麺」というタイトル。「もみじ」とはニワトリの足の事ではなく、鹿肉の方である。。。基本は此方の担々スープと麺！過ぎないクリーミー加減の芝麻醤に辣油もたっぷり。花椒や芽菜も居る本格的な四川仕様な一面も。パンチがあって旨い。炸醤肉末だけが鹿の挽肉で出来ており、脂身の無い肉だけにパサ感が多い食感。だが独特の食感と香りが中々好い。。。一般的な豚挽肉よりも、むしろ此方の担々麺の個性に援護射撃しているかも！ただ、貴重なジビエなのか量が極少ない。チョッとした変化を付けながらも、相変わらず美味しい太手打ち麺とスープ。砕いたカシューナッツも良いアクセント。此方の「担々麺」、レギュラー復活してくれないかなぁ～～。切望極まりなし！ご馳走様。
４門
ほっけ
Nakashun
なまえ
ぐっちおぐっち
という知らせを聞いて早速訪問してみた。
此方の担々麺は大好きで東京駅に在った
頃から食べているが、八丁堀に移転して
からは都立家政店でしか提供していない。
限定復活と言っても「もみじ担々麺」と
いうタイトル。「もみじ」とはニワトリ
の足の事ではなく、鹿肉の方である。。。
基本は此方の担々スープと麺！
過ぎないクリーミー加減の芝麻醤に辣油
もたっぷり。花椒や芽菜も居る本格的な
四川仕様な一面も。パンチがあって旨い。
炸醤肉末だけが鹿の挽肉で出来ており、
脂身の無い肉だけにパサ感が多い食感。
だが独特の食感と香りが中々好い。。。
一般的な豚挽肉よりも、むしろ此方の
担々麺の個性に援護射撃しているかも！
ただ、貴重なジビエなのか量が極少ない。
チョッとした変化を付けながらも、
相変わらず美味しい太手打ち麺とスープ。
砕いたカシューナッツも良いアクセント。
此方の「担々麺」、レギュラー復活して
くれないかなぁ～～。切望極まりなし！
ご馳走様。