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ほん田店主の本田祐樹君のTwitterで
おはようございます！ 2019/02/13 水曜日特別営業です。 
今日は地鶏そばです。 長州黒かしわを使いました。 醤油か塩 をお選びください。 おススメはお醤油です。 オペレーションが不安なので 連食不可です。 すみません。チャーシューも 鶏です。 トリュフオイルで少し香り付けした 胸の低温と ジューシーなモモです。 バーナーで炙る予定でしたが ガス臭いのでオーブンで皮面だけ 少し火入れます。ご飯ものは 吊るし焼きの鶏モモを 甘めのタレに生姜を入れた 美味しいやつです^ ^ 鶏出汁が濃いので 塩分が最初弱く感じると思います。 食べ進めていただくと気にならなくなると思います。 11:30から15:00 18:00から22:00 または売り切れまで。 多めに準備してあります。 ご飯は 昼夜40食づつくらいです。 今日も一日よろしくお願いいたします。

長州黒かしわ・・・過去に3回いただきました。すべて金色不如帰の限定です。自分の中では今まで食べた鶏の中で一番美味しい鶏です。なので、問答無用に会社帰りに訪問です。
(2014年最初にいただいた時）https://ramendb.supleks.jp/review/843559.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12439911120-14355585866.html


到着時、18：57で外待ち22名。行列にドッキングします。
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長州黒かしわは、天然記念物である黒柏鶏を元に、ロードアイランドレッド・軍鶏・ホワイトプリマスロックを交配して誕生した山口県のオリジナル地鶏です。　↓
http://www.chosyu-kurokashiwa.com/kurokashiwa/feature.html 

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12439911120-14355585897.html


回転よく35分くらいで入店。店員さん3名体制。店主さんはいらっしゃらないようです。事前に購入したチケットは店員さんに渡してあるので、すぐに🍻が提供されます。
あては、長州黒かしわのモモ肉の吊るし焼きと穂先メンマ。モモ肉はプリッとして焼き目を入れた香ばしい物。穂先メンマは、やや硬めの仕上がり。穂先メンマは、つまみの時はカットしてくれるともっと食べやすいかな。

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ビールを飲み終える頃、その一杯が着丼です。
今回は醤油と塩が選べたのですが、塩を選択。ほん田店主は醤油がお勧めといっていましたが、不如帰でいただいた長州黒かしわの汁そばは2杯とも醤油だったし、塩は冷やしでいただいたので汁そばの塩を選択。

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小さめの丼にぎっしり詰まっているビジュアルですね。黒かしわの塩清湯スープにモモ肉の吊るし焼きチャーシューと胸肉チャーシューが各2枚。穂先メンマとネギというトッピングメンバーです。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!
一口いただくと黒かしわの独特な味のスープが口の中を幸福にしてくれますね。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​
4年ぶりにいただく黒かしわ、やっぱり美味しい鶏ですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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塩だれはまろやかで塩分濃度はやや控えめ。でも不足感はありません。やはり醤油の方が相性は良いと思いましたが、出汁感を堪能できるのは塩ならではの特権ですしね。v(´∀｀*v)​​​​​​​

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麺はこの一杯用に特注した麺とか。小麦感が強く存在感のあるストレート中細麺。やや加水は低めで、茹で加減は硬め。柔らかで豊潤なスープと対照的に、質実剛健に感じる麺ですね。麺量は160ｇとの事。

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トッピングの主役は黒かしわのチャーシュー2種類。黒かしわは肉もとても美味いんです。

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鶏モモ肉は吊るし焼きしカットしたものが2枚。厚みもあって食べ応えも有ります。モモ肉はとても柔らかく、吊るし焼きなので表面の皮が香ばしいですね。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

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吊るし焼きも美味しかったのですが、さらに美味しくてびっくりしたのが胸肉チャーシュー。鶏ムネ肉の低温調理は一般的で良くありますが、これは別物ですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
トリュフオイルで香り付けしている胸肉の低温調理チャーシューは、勿論柔らかいのですが、確りした肉質があり、食べ応えのあるチャーシューで絶品でした。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

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穂先メンマはタケノコチックな硬めで歯応えがあるもの。
麺量160ｇを完食。スープはじっくり味わいながら完飲。
やっぱり長州黒かしわは出汁も肉も格別に美味しい鶏ですね。これが頂けて本当に良かったと思いました。また、どこかの店舗でやって頂けると嬉しいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​

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