３月某日、昼、本日は昨日に続いての飯田でのゲンバ仕事。飯田までは松本から高速を使っても一時間以上かかる土地。長野県は南北に長い事を実感する。そしてお楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前は「麺屋 杏樹」であった店舗がチョイと業態変更して「Cafe&Noodle」になった模様。昨日の情報で「千代幻豚のモツ鍋風の新感覚ラーメン」があるらしいからして、それ狙いの突撃をかけた次第。

１３：４５着、先客１名、カウンター席に着座、後客無し。早速メニュー表検討、しかし今流行りの？パンケーキやカレーがメインで「Cafe&Noodle」を謳う割には麺類（メニュー写真）は‘麺ドロントット　－千代幻豚モツらーめん－’（９９０円税別）しかない。よって４桁越えとなるが必然的にこれをイクしかない。

この一杯、「信州飯田 幻の豚 千代幻豚のホルモンでつくる豚モツ鍋を彷彿させる新たなラーメン」なるタイトルが付き、メンドロントットとは「韓国語で『温かい、、、』『うとうとするほど温かい『気持ちよく暖かい』という意味があるらしく、『暖かいうちに召し上がれ』という意味合いを込め『麺ドロントット』と名付けた」旨の説明。果たしてお味は？そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、取っ手の付いた白い蓋つきの土鍋の器にて供され、蓋を開けると、豚モツ、ハクサイ、ニラ、モヤシ、白ゴマ、紅ショウガが、豚骨スープに乗っている。

スープから。ベーススープはうっすらと豚モツの香り移りはあるが、基本的にはクサミの無いシャバ系の豚骨で、油浮きもほとんど見られずあまり炊き出し感は感じられないものの、塩分濃度は適宜でサラッとあっさりとした口当たりの豚骨スープである。そこにラー油由来の仄かな辛味が効いている。正直もっとホルモンっぽいクサミの強いスープを想像したが、スープ自体は意外とホルモンホルモンしていないクセの無い豚骨スープで美味いのである。

麺は断面四角の強いちぢれのある極太麺。茹で加減やや硬めが良く、コシがあり、ゴワゴワ、ムチムチとした食感がイイ。ホルモンや野菜類と絡めて食っても負けない麺の主張がある。なかなか美味い麺である。

具の豚モツは１０個くらい入っていて沢山あるのが嬉しい。柔らかくてクサミは無く、クセの無い豚ホルモンの味わいが実にイイ。因みに「千代幻豚」とは飯田市千代の「岡本養豚」でのみ生産されるヨークシャー種の豚らしい。あまり流通されず希少らしい。ハクサイ、ニラ、モヤシの野菜は豚ホルモンと一緒に煮込まれて、柔らかく甘味が出ていて美味い。白ゴマは多めにあり、ありプチプチ弾けて香ばし。紅ショウガがイイ薬味。

スープ完飲。昨日の昼ラーでの「麺屋 杏樹」で情報を得たこちらの店での「麺ドロントット」。それはサブタイトルにもある様に飯田のブランド豚？「千代幻豚」の豚モツを野菜と共に煮込んだ豚骨ベースのスープに、ゴワモチの食感のちぢれのある極太麺を合わせた鍋ラーメン。好みの豚ホルモンもそこそこあり、思いの外、クサミが無く、クセも無くて美味かった。ただやはりチト高い、、、