12:05頃到着。店外待ち5名に接続し、少し待ってからの入店、着席となった。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席を主としてカウンター席も設けられている。年季は感じられるが不潔感等は無く、居心地は悪くない。男女数名の店員さんによる切り盛りで、手慣れた感じの接客。

本メニューを選択。着席後、10分近く待ってから配膳された。

具は、餡にとじられている。一見少なそうだが、スープに沈んでいる分が多く、実はタップリ。
内容としては、モヤシの他、人参、ニラ、玉葱、小松菜、木耳といったところ。しっかりと熱が通りながらも各食材の食感が十分に残された熟練の仕上がりに文句無し。肉類は一切含まれないが、個人的には不満を覚えなかった。

スープは、オーソドックスな色目の醤油清湯。アブラ分は少なめ。
飲んでみると、醤油感が前面で主張。必然的に塩分濃度も高めだが、飲んでいて苦痛を覚える程では無いのが有難い。シンプルな醤油味と言えるが、力強いキレとヒキがもたらされており、実によくレンゲが進む。
出汁感に現代的な分かり易い濃厚さは無いが、鶏のコクと旨みが一定レベルで感じられ、薄っぺらさは覚えない。具の餡が混ざり込んで来ると、さらに味わい深さが増して文句無し。熱々状態が持続するのも嬉しいところだ。
途中、カウンター上の胡椒を振りかけて食べ進め、最後は酢を多めに投入。いずれも良い味変になってくれた。

麺は、軽い縮れを有する中細麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応え。表面のツルツル感と、噛み切る際のネッチリという抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。タップリの具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

現代的な洗練とは無縁だが、シンプルにして力強い味わいを大いに楽しむ事が出来た。熟練の中華鍋さばきを駆使した定食類も実に旨そうで、近隣のサラリーマンに重宝されて然るべき老舗良店だ。