先週金曜日初訪問です。何度と無く行ってはフラれ続けた店。

店内はバーのようになっていて、すごく洒落た感じ。

しかし、その雰囲気にそぐわないような熱血系の店員・やる気の感じられないおばちゃんなどが働いていたりする。

友人の話を聞く限り、割合好評なつけ麺をオーダー。

厨房の兄ちゃんに、ジャスミンティーのようなものを出されたが、グラスの飲み口のところに青ノリのようなものがくっついたので、一切口にせず。

店員は結構いる。店の外でタバコを吸っている人２人（休憩中かも？）もいたが、狭い店内にしては人が居過ぎかも知れない。

やるきのなさ気なおばちゃんが接客係、熱血系が調理補助兼カウンター内での接客兼皿洗い、麺の茹で係みたいな感じで茹で釜にかかりっきりの人が１人という合計５人のラインアップ。

厨房には麺上げの人と調理補助の２人だが、こちらの店では他のつまみ系メニュー、酒類なども充実しており、その対応も調理補助がやる。つまり、麺が上がっても他の接客をしているとラーメン作りがはかどらない訳。

麺を冷水で〆たり、チャーシューを切ったりというのもこの熱血系がやることになっているようだが、皿洗いに夢中になっていて準備が出来ていない。

挙句、皿洗いで洗剤だらけになった手を洗いもせず、タオルのようなもので拭いて、チャーシューをゴリゴリと切ったりしている。

更に『のりはどこですか？』とか『玉子は？』とかチンタラやってるし。

つけ汁も早々にテーブルの上に出され、麺が到着することにはもう冷え始めてきているし。ラーメンを作る工程でも文句を付けたくなることばかり。

ドンブリに綺麗に盛り付けしてくれているのはありがたいが、昼時のサラリーマンだし、洗剤が手にくっついてるわけだし、そもそもそれ以前の問題。

そして掲題のもの到着。見た目はキレイです。時間かかりすぎですけど。

麺は中細の縮れ麺。茹で上げた後、調理補助が他の作業にかかりっきりであった為、案の定、火が麺の中まで入ってしまいグダグダ。オマケに水切りもほとんど出来ていなくて麺の方のどんぶりの底には水がシャバシャバと。

つけ汁はカエシが多い目なのか、少し色が濃い目で豚骨魚介系。魚粉が見た目にも確認でき、風味も悪くない。軽くトロミがついている。つけ汁は濃厚。かなりいい線行ってます。

具材はロースチャーシュー２枚、半熟玉子半分、のり２枚、ネギ。チャーシューもすごい冷え冷え。煮上がったばかりならその場で切っても仕方ないと思えるけど、冷え冷えなんだから切っとけよって感じですね。

半熟玉子も冷蔵庫から出したばっかりのものですごく冷たい。ただでさえ、つけ汁は冷め始めてるのに。

つけ汁が濃厚で麺がグダグダな為、麺の存在感がより薄く物足りない印象に。

せめて麺が太麺なら、なんとかなったのかもしれないが。デフォで具材が多いけど、麺をしっかりとしてもらいたいですね。具材がメインではないので。

それとオペレーションが悪すぎです。ラーメン屋なんだから、ラーメンのオペレーションを先ず考えていただきたいですね。