無性にさくら井モード、ほぼ1年ぶりの訪問です
今日は煮干で決まり、ただ和え玉か特製で迷いはありましたが、こちらのチャーシューをしっかりといただきたかったので、後者に軍配
開店5分前に到着したのですが、既に開店していたようで1巡目満席、ＧＷでも空くことはなさそうです
10分ほどで入店、待つこと5，6分で配膳です
スープは一見、濃厚に見えるセメント色ですが、煮干のクセを除いて旨味だけが凝縮されたバランス型のスープです
恐らく最初にいただいたときから、そのバランス感覚の良さに感服しましたが、さらに数段、雑味を排除したスープに仕上がっているように感じます
麺はパツ系に分類はされると思いますが、ありがちなスープと乖離するものではなく、スープにしっかりと受け入れられているように思いました
毎度のように書いてしまうのですが、レアチャーシューはこの類の中では最も美味と思っております
肩ロースがもつ肉質感を十分に活かしながら、肉の旨味を逃さない仕上がり
麺量はそれほど多いとは思いませんが、特製一杯で十分な満足感
さすが美味しかったです