高田馬場で伝説を残し移転した「べんてん」さんも、成増へ行ってから足が遠のき、べんてんさんのDNAを受け継いだ「としおか」さんも決して遠くないのだが、常時行列の人気店なので時間に余裕が無いと行けないが、My定説「雨の日こそ行列店へ行こう！」を敢行

平日10:50とオープン10分前に到着すると、シャッターオープン待ちの列はあったものの予想通り5人しか並んでおらず最後尾に接続すると、雨天という事もあり10:52にはご主人が店頭の日差しを伸ばし、5分も待たずに10:54には入店開始のラッキーな入店タイミング

ウェイティング時に「新・塩らーめん（仮）」の張り紙が気になり、入店時に左手の券売機を確認すると、ラーメン（並・中）800円、つけめん（並・中）850円、塩（並・中）900円を始め（それぞれ小は－100円）、各種トッピングも充実

いつも「ラー」or「つけ」ばかりだったが、「新」が気になったので「塩」と「辛味」調味料（100円）の食券を購入して「新の中サイズで！」と伝え、厨房と向き合ったカウンター8席ある6席めに着席

お若いのに寡黙かつ丁寧な仕事をテキパキとこなすご主人のワンオペは相変わらずで、シーンとした空気感の中、平日の昼前だというのにビールを頼んでいる客が8名中3名もいるのが羨ましくてしょうがない！！

1ロット4杯分の調理をするために1st.ロットでの提供ではなく2nd.ロットでの調理となったが、2回戦めは新・塩以外の3杯はみんな「つけ」だったので、麺〆等の調理過程から一足早く提供された一杯は相変わらずたっぷりなボリューム感

塩テイストといっても薄っぺらなライト感覚や塩の角が立った塩っぱさではなく、動物系の出汁と魚介系の旨味を、丸みのある塩ダレのまろやかさで融合させたような一体感があり、別皿提供の「辛味」からも魚介や甲殻類の風味が良い仕事をしている

つるモチ食感でボリューミーな麺量のストレート太麺は、たっぷりな大鍋でユラユラと茹で上げられているだけあって喉越しも良く、「つけ」の方がもっと麺の風味も味わえそうだが、熱々なスープの中でも存在感はアリアリ

厚みのある肩ロースチャーシューも脂身が少ないと思いきや、バランスの良い柔らかさとなっており、卓調の刻みニンニクを入れるとチョイ悪な側面も顔を出し、他には豆板醤・黒胡椒・酢も並ぶ

通常「塩」と「新・塩」の違いが気になったが、「塩」は盛り付けたネギ＆針生姜の上に熱した油をジュッ！とかけて香りを立たせていたが、「新・塩」は麺の下にネギ＆針生姜が隠れており、食べ進めていくと味の変化が楽しめるが、べんてん時代の「焦がし塩」や「焦がし醤油」が好みだったので、次回は通常の「塩」イってみよう♪