４門
舌待恋軒
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コメント
平成ラストの深夜までの残業、お疲れ様でした。
御店主、試行錯誤の途中ですか？
元のオリジナル仕様は別に継続されているのでしょうか。
おゆ | 2019年5月2日 09:55せっかくの竹岡式が
ちともったいない感じですねぇ。
全く別物としてアレンジして頂く方が
スッキリ受入れられそうですな。
塩を食べて見たかったんですけど
最近はやってないんでしたっけね･･･残念(T_T)
なべ | 2019年5月2日 17:30おゆさん、こんばんは！
店主によると、此方へ来る大半の一見客は「竹岡式」など知らず、
出汁の乏しいスープに批判的らしいので、そういう客用に敢えて出汁を取り、
ラーメンスープに旨味を旨味を広げたたということです。。。
でも自分の好みは以前の純粋な竹岡式スープ！そうご主人には伝えました。
多分、店主的には以前の物と試行錯誤してる物と2種で行くと思われます…！
４門 | 2019年5月3日 19:53なべさん、こんばんは！
↑おゆさんに返信コメしたのが事の成り行きの全てです。
創業当時の味は残し、今の2代目店主の味はソレで発展させメニューに加えれば？
と自分は提案しました。その方がなべさんも仰るようにスッキリしますよね～！＾＾；
「塩ラーメン」はまだメニューとして存在しておりますよ。。。
４門 | 2019年5月3日 19:57
やっていないかと思っていたが開いてた！
今回は、いつもの竹岡式スープに、
店主が別に野菜から出汁を取ったスープ
を割り足した…というバージョンを頂いた。
いつもの漆黒スープ！
毎度旨過ぎる昔風チャーシュー＆ワンタン。
玉ネギは店主によるサービスで少し大盛り。
「竹岡式」など何一つ分からない一般客に
その出汁の無いスープの良さが伝わらない
悔しさからから作った野菜出汁スープ…。
コレが武骨で頑固なラーメンスープに
火をつけてしまったようで、自分も欲が
出てもっとアレもコレも足したくなって
しまうスープになってしまった気がした！
旨いのには美味いのだが、裸体の良さが
中途半端に服を着てしまったものだから、
折角ならもっと靴とか帽子も身に着けて
欲しくなってしまったような感じだ。。。
服は着てるが裸足…みたいなバランスの
悪さが目立ってしまった。自分の感想だが。
自分は以前の武骨なスープの方が好きだが、
このスープはコレでもっと発展させたら
凄く美味いものになりそうな予感がした…。
深夜、此方で令和を迎えた。。。
ご馳走様！