古河の新店

Ａチャンさんが高採点付けた４月開店の店。
ＧＷ中に行ってみた。

店は賑やかな場所からちょっと離れたところにある。
外観も中もラーメン屋に見えないところが，プラスなのかマイナスなのか……そう，基本は「amuzement cafe bar Wing」と言うダーツバーだから。
入店すると，かなりガランとした大箱で，ＧＷの昼時にもかかわらずノーゲスト。
ダーツコーナーもスロットコーナーもある。
後会計式。
メニューは，しお，しょうゆ，まぜそばの基本３種だが，「Wingらあめん」なるワンコインメニューもある。
この日は限定の「まぜボナーラ」というメニューもあった。
激しく迷った末，「しお」を注文。
800円である。
店の奥に引っ込んだ若いご店主が，再び登場し，トレーに載せてきたのは，色鮮やかな野菜とピンク色のレアチャーシュー，花麩が可愛らしい一杯。

麺はやや加水高めの中細ストレート。
滑らかで腰がありなかなか美味しい麺だ。
麺をすすった途端に鼻腔を抜ける独特の香り。
ポルチーニ！
全く謳ってないのでこれは意外だった。
もしかしたら分からない方も多いのではないだろうか。
鶏だと思われる動物系の旨味がしっかりしていて魚介はサポート，その上にポルチーニ……意外なほどハイレベルで驚く。
具は，紫玉ねぎ，ベビーリーフ，穂先メンマ，花麩，レアチャーシュー，そして添えられているのはライムかな。
彩りがよく，まず視覚からくる。
花麩は硬めだったので，スープをよく吸わせてからいただく。
豚肩ロースのレアチャーシューがまた絶品。
これまた謳ってないけどブランド豚のいい部位を使っているのではないだろうか。
麺量は150gほどだと思う。

今行きたい他の店も周辺では思いつかなかったので，半分ほどいただいたころ，まぜボナーラもお願いする。
こちらは何と500円。
しおを食べ終えるころ提供されたのは，見た目パスタな一杯。麺は汁そばとは違い，多加水の平打ち中太縮れ。
こんなピロピロ麺をまぜそばに使うんだ。
個人的にすごく好き。
麺をすすってみてまたびっくり。
煮干し！
てっきりパスタチックな味わいなのかと思いきや，意外や意外，和のテイストも盛り込んできた。
生クリーム？いや，豆乳かな？
ベーコンの旨味やら塩気やら，ブラペやらで，確かにカルボナーラ風なのだが，煮干しスープを使うことで，確かにまぜそばとして成立している。
後でご店主に聞くと，従業員にせがまれて作ったパスタ的メニューで，その時あった魚介スープを思いつきで使ったとのこと。
賄いから発生した限定らしい。
具はベーコン以外にも細切りチャーシューが入り，ほうれん草も一緒に炒められている。
麺量は200g程度だと思う。
ただ，深さはあるが，皿に盛られているので食べにくかった。
煮干し香るカルボソースもレンゲですくって完食。

ポルチーニ香る塩，煮干しと思われる魚介香るパスタ風のまぜそば。
どちらもちょっとすごい。
塩は間違いなしの85点，まぜボナーラも価格を考えれば85点。
別々にレポすることも考えたが，たまっているので一緒に。
こんなハイレベルなラーメンを出す店が突如出現したのは驚きだ。
何で客が入ってないかな。
アピール下手？
ポルチーニとか，どこにも謳ってなければ「変な香り」で終わってしまうかもしれないしね。
また，ハードル高そうな店構えもあるかな。
ラーメン屋には見えないので入るのには勇気がいるかもしれない。
（土浦桜町にありそうな，ぼったくりバーに見えないこともない（笑））
徐々に良さが伝わり，栄えて存続してくれることを願うばかりだ。