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「期間限定・伊勢志摩産ハマグリと生青海苔¥900」@初代葱寅 御茶ノ水店の写真*初訪問で期間限定に (先上げ)

1日10食。終了日は未定ですが、
少なくとも5月一杯は提供予定との事。
この時はお店のTwitterにもアップなく、
券売機前の店内POPで初めて知りました。

●標題

蛤が主軸の塩の清湯。
昆布が品良く下支えに思います。

蛤ダシの滋味深い旨味と、
生の青海苔の風味とが奏でる、
和のハーモニーがじつに素晴らしい♪

油は何らかの植物性でしょう。
米油?菜種油?大豆油? (未確認)

なので、アニマルフリーに思えますが、
蛤ダシが良く出ているので不足感は皆無。

ストレートの細麺は、
デポで90秒茹で、平ざるで湯切り。
しなやかに極上スープを纏い好相性です。

美味しい蛤のむき身が5個。
淡い酒蒸し風の味付けでしょうか。

大判の低温調理の鶏胸肉が2枚。
肉の風味を活かすこれまた淡い塩味。
しっとりとした食感も良いですし、
このスープには豚肉よりお似合いかと。

生青海苔と同様にたっぷりめの、
三つ葉も嬉しい薬味。

自慢の葱は標題に不使用ですが、
生青海苔と三つ葉で十分に思えます。

あと、提供直前に、
その場で削った柚子皮を入れていました。
ほんのりとした香りの引き立て役を担います。
*苦手な方はお願いすれば省けると思います。

いろいろと美味しく堪能。御馳走様でした。

●おわりに

5/8水曜の13時過ぎで間に合いました。

ちなみに滞在中の標題の注文は私だけでした。

夜営業でも、残っていれば、
提供可能だそうです。運次第になりますが。

・蛤好き
・塩好き
・生青海苔好き

そんな諸兄の方々にオススメです!

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは☆

これはたまりませんねー。
おすましのような美しい塩スープが目を惹きます。
鶏のチャーシューも淡麗さを損なう事ない品で極上の旨味なんでしょうね。
どの具材も大好きでコレは気になります。

ノブ(卒業) | 2019年5月10日 20:56

こんばんは!
ヤヴァイ、蛤、塩、生海苔と全部好きなんですが(笑)
特に蛤の淡い酒蒸し風の味付けがメッチャ惹かれます。
池袋の時のお返しと受け取りました!w
ただ、間に合うかどうかが…orz

塩対応 | 2019年5月10日 21:14

こんばんは
青海苔が綺麗ですね!
柚子はほんのりいい香りなんでしょう!
苦手な方は省けるのはルパンな方にとっては吉報でしょう!

キング | 2019年5月10日 21:22

こんばんは。
おー、パクチーの一品ですねー(嘘)
ネギを廃した訳は・・・
その他で味を調える自信が生まれたからかな。
基本のスープは牛でもないんですか?

mona2 | 2019年5月10日 21:33

こんばんは。
見た目で食欲をそそります(๑´ڡ`๑)
蛤も青のりも塩も好きなので食べてみたいな〜(ღ˘ㅂ˘ღ)

ヒデ | 2019年5月10日 21:49

こんばんはぁ~♪
これは食べたいですが、ん~~ん
週末は予定があるし、平日は夜しか行けないし。
おゆさんの食べているラーメンで緑が多いと
すぐパクチーじゃないかとビビってしまいます(^▽^;)

mocopapa | 2019年5月10日 22:06

6年前、鳥羽で食べた、はまぐりとアオサ海苔が忘れられません。
どうしても食べたい一杯だ!うらやましい!

虚無 Becky! | 2019年5月10日 22:21

どもです。
おゆさんのおかげで有りつけましたが、
おゆさんも偶然だったのですね!
知らなかったので葱増しって言っちゃいました(笑)

おっ!これは美味しそう🤤
行ってみたいと思います!

NORTH | 2019年5月10日 22:40

こんばんは。
青海苔の風味が良さそうですね。
連休中でガラガラでしたが、自分が行った時もこの限定残ってました。
次回は限定を食べてみたいです。

kamepi- | 2019年5月10日 22:53

こんにちは。

これはそそられる一杯ですね。
でも、肉総裁様のレビューアップで
休日は激混みでしょうかね。
明日・・・

ももも | 2019年5月10日 23:29

こんばんは~
かなり良かったようですね~✨
自分は基本デフォ派しか食べないのでスルーしましたが、
近くのお店なら飛びつきたいです(笑)

銀あんどプー | 2019年5月10日 23:41

こんばんは
美味しそうな限定ですね。
貝出汁は人気ですね。
お店の看板ならなんとか工夫してネギを使って欲しいと思うのは自分だけでしょうか。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年5月11日 00:38

こんばんは〜
これは美味しそう!
醤油派ですが、最近塩が響く様になってきたので頂いてみたいです。
でも10食はハードル高いなぁ(^^;)

がく(休養中) | 2019年5月11日 01:47

うわぁ~

メッチャ美味しそうですね~♪
諸兄レビュで気になっていたことろ個人的に大好きなハマグリと生海苔トッピングなんてヨダレもんですw(笑)

バスの運転手 | 2019年5月11日 02:04

おゆさん、
これは良さそうですね。海を感じる一杯です。
ちょっと淡白そうに見えるので、飲みの〆なんかにも良さそうかなあ?

まなけん | 2019年5月11日 04:21

おゆさん,どうもです。
こちらのデフォとはかなり感じが違いそうですね。
蛤も塩も海苔も大好物です。

RAMENOID | 2019年5月11日 05:49

おはようございます^^

葱以外のラーメンにも意欲的なんですね。
蛤も塩も海苔も大好物です。その②
でも、何度見てもパクチーに見えてしまいます。

としくん | 2019年5月11日 05:58

グリーンな色合いが、バエを狙えますね!
海苔は大好きですし、こちらはミホーですからこのTwitter告知もしていない限定狙いたいです!

さぴお | 2019年5月11日 07:04

蛤と青海苔、好きっす!
磯力がじわじわと良さそう。

FUMiRO | 2019年5月11日 07:52

こんにちは。
Twitterでも見てましたが、とても気になる限定です!夜に行くと残ってるか微妙そうですが、デフォも食べてないので、5月中に狙ってみますかね^^

poti | 2019年5月11日 12:46

こんにちは!

おゆさんを追随したガッチャマンさん追従で、同日に行って来ましたが売り切れてました〜‼️😭😭 ちなみに皆さん塩ばかりのレポだったので、醤油を食べましたが、特製の価格もあり満足度はうーむ…でした😓 塩にすれば良かったです😣

こんばんは~
これまた美味しそうな一杯ですね~
ハマグリ、生青海苔ですね~
タマランsoupでしょうね~
食べてみたいです。

らーめんじじぃ | 2019年5月11日 18:50

こんばんわ~

生の青海苔と蛤出汁、コレだけでもう旨そうですわ~♪

柚子抜きで頂きたいッス!w

たく☆ | 2019年5月11日 22:47

山形からですよね、
此処。

ネットの評判はイマイチのようですが。
ご当地シリーズで行く予定っす。
ただ、これ喰うと、ご当地とは
言えませんね・・・