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「酸辣麺 900円+色々」@創作麺工房 鳴龍の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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会社帰りに大塚の鳴龍へ。
この日は鳴龍の7周年記念日&斎藤店主の奥様の誕生日。
お祝いと色々斎藤店主さんと話したいことがあって訪問。
到着時18:40で外待ち23人に接続。相変わらず外国人の方が半分以上。
特に白人のカップルが目立ちます。
私の前2組も私の後ろの組も外国人カップル。
長期戦ですね。

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鳴龍のTwitterで
本日5月17日(金)より一部商品の仕様変更や価格変更させて頂きます。
詳しくはスタッフまでお問い合わせください。
また皆様のおかげで本日で7周年を迎える事が出来ました。
ありがとうございます。
今後一層努力して参りますのでよろしくお願いいたします。

基本麺のメニューのラインナップは変わらず、特製トッピングが変わっています。
一番変わっているのは夜のおつまみメニュー。
変わっていないのは、炙り焼きチャーシュー(100円値上げ)としらす冷奴、ごまきゅうりかな。
水餃子は仕様変更、海老ワンタンはトッピングと異なるスパイシーガーリックソース、薄切りチャーシューマスタードソースも新顏、メンマの葱ソースも初登場ですよね。

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80分待ちで20時頃入店。
席の場所が気になりましたが、左から2番目で店主と話しやすい場所で良かった^^。
券売機で、酸辣湯麺+海老ワンタン+薄切りチャーシュー+ビール+生レモンサワーのチケットを購入し着席。つまみ2品とビールのチケットを渡し待ちます。

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斎藤店主に「7周年おめでとうございます」とお祝を述べ、調理の合間に色々お話を。。。

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まずはビールが登場。一人お疲れ様。ヾ(@^▽^@)ノ  

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■薄切りチャーシュー(マスタードソース)・・・豚のレアチャーシューを花弁のように盛り付け、マスタードソースでいただく逸品。これが馬鹿ウマ!ハムにマスタードは良く食べますが、レアチャーシューも凄く合います。斎藤店主こういうの作るの楽しいらしいです。これは目から鱗の一品。

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■水餃子・・・サービスでいただいた(azs)水餃子もリニューアル。以前と比べると皮がかなり薄くなり、皮と餡のバランスがとてもいいですよ。かなりブラッシュアップしていますね。

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■海老ワンタン(スパイシーガーリックソース)・・・海老ワンタンはトッピングとの違いをはっきりさせたつまみバージョン。このスパイシーガーリックソースがメッチャ好き!!! 海老のプリッとした食感んと肉餡の旨味とガーリックと辣油の刺激が堪りませんよ。

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こんな美味しいおつまみがあるとお酒が進みますね。
生レモンサワー、ガンガン行きます。(笑)

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そろそろ麺にしようかなと思い、店主さんにチケットを出し「麺お願いします」というと「まだまだ早いですよ」との事。(笑)
なのでまたお酒をお代わりして飲みます。

■メンマ(ネギソース)をオーダー。

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そのままでも美味しいのですが、海老ワンタンのスパイシーガーリックソースに漬けていただきます。
やっぱりニンニクは美味しいですね。

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結局🍺にレモンサワー3杯にトマトハイもいただいてFINISH。
麺をお願いします。

酸辣湯麺

醤油も塩も担々も好きですが、これがやっぱり一番好きかな。

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この芸術的な盛り付けは鳴龍ならではですね。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪
キタ━━━ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ━━━!!
やっぱり激旨!!!酸っぱ辛いのが好きな人は絶対嵌りますよね。
とはいっても酸味も辛味もそれほどではありません。

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ベースのスープは、醤油、塩などと同じだと思いますので、丸鶏、牛骨に生牡蠣を加えた出汁感が圧倒的なスープに、醤油ダレ、唐辛子、自家製辣油、花山椒、黒酢、リンゴ酢、その他、ブラペやニンニクを合わせた、痺辛に酸味とスープの旨味が一体化した唯一無二のスープですね。正しく創作麺工房の独創的な一杯ですv(´∀`*v)ピース ​​また一段と美味しくなったような気がします。

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真っ赤な糸唐辛子の下には、綺麗に切りそろえられた白髪葱にたっぷりの花山椒がかけられ、その香りが堪りませんね。

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合わせる麺はエッジのきいた中細ストレート麺。
大きめのデポで麺を泳がせるように茹で、平ざるで見事な湯切りは毎回見ていますが惚れ惚れしますね。+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​​​​​​​

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低加水で固めの茹で加減、ザクッとした食感に小麦が香ります。
昨年、新しい製麺機を導入し、麺づくりにも力が入っていますね。
以前より麺肌が滑らかになり麺の凝縮感が感じられます。(*^.^*)
麺は長めで啜り心地がいいですよね。

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具材は、白髪ねぎ、糸唐辛子の他、細切りチャーシュー、ニラ、胡麻、刻み葱等々。
短冊型のチャーシューは柔らかく美味しいチャーシューです。

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自家製辣油は辛さはそれ程ではなく、花山椒と共にバランス良いカラシビを演出。
ビジュアル的には糸唐辛子を使用し、その組み合わせの妙も楽しめますね。

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具材は同じような幅に切りそろえられ、食感と食べやすさを考えられていることが分かります。
それぞれの下拵えは大変だろうと思います。
この日は厨房には店主以外に3人の店員さんが居ましたが、皆さん修行して覚えているところなんでしょうね。

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ご厚意でいただいた味玉もしっかり味が染み込んだゼリー状の黄身がまいぅ~♪ 
すべてに抜かりがありませんね。

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麺量150gくらいでスッキリ完食&完飲。酸辣麺、メッチャ美味しいですね。
また一段と美味しくなったような気がします。
この日は、昼で特製トッピングが売り切れたようだったので頼めませんでしたので、次回は、今回変更になった特製トッピングをつけた一杯を頂きたいと思います。
ご馳走様でした。(人´∀`*).。:*+゜゜+*:.。.*:+☆​​​​​​​

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 42件

コメント

こんにちは
ダブルでのお祝いに駆け付けたんですね!
流石ですよ👍
しかし、滅茶苦茶混んでますよね
週末はもっと凄いんでしょうね

キング | 2019年5月27日 13:56

80分待ちでしたか。
おつまみがリニューアルされたので、
ついつい飲み過ぎちゃいましたね😁
夜もまた行きたいです!

NORTH | 2019年5月27日 17:44

>80分待ちで20時頃入店
あっちゃ~


担々麺食べに行きたいですが、これではね・・・
7年前に行ったきり。
ハードル上がってしまいましたね・・・

東京脱出ぶるぢっちゃん | 2019年5月27日 17:49

こんにちは~
80分ですか、周年記念ともなるとやはり待ちますね(^^;)
まだ伺えていないので何とか都合つけて行ってみたいと思います。

がく | 2019年5月27日 18:50

こんばんは!

並びに外国人の方が多かったのなら、この長蛇の列は7周年とはあんまり関係ないんですかね?
担々しか食べたことないですが、再訪のチャンスがあればコレも味わってみたいッス(*^^)v

こんばんは(*^^*)

仕事帰りの80分、鳴龍なら苦になりませんね。
私も早めに追随して飲んだくれたいす。

としくん | 2019年5月27日 20:31

こんばんは

ミシュラン掲載前に行ったときはスッと入って頂けたんですけどねぇ(^^;
辛いモン好きとしてはコチラの担々麺は気になってますが、
80分待ちはツラいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年5月27日 21:26

こんばんは~
異国の方はお食事がゆっくりですよね(^^;)
80分待ちは痺れますが、満足度は超大台級で最高でしたね!

銀あんどプー | 2019年5月27日 21:34

どもです。
酸辣麺食べないといけませんね!
本格的な夏になる前に気合いを入れて
2つある席に挑もうかなと🎵

ラーするガッチャマン | 2019年5月27日 21:37

こんにちは。

凄い人気ですね。
やはり、訪問にはそれなりの覚悟が必要ですね。
今日みたいな暑い日だと、厳しそうですね。

ももも | 2019年5月27日 21:51

流石、初レビュアーですね!

この日に合わせての訪問。
斎藤店主もさぞ嬉しかったでしょう。

夜のアラカルトも更に魅力的に。
ああ、もう!(笑)

〆の標題は、限定で始まり、
モコさんのリクエストで、
レギュラー昇格したものですよね。
改めて素晴らしいなぁ。

ああ、もう!、アゲイン(笑)

おゆ (元・肉総裁) | 2019年5月27日 22:01

こんばんは。
良く飲みましたね~
もう、3年もご無沙汰してるんで何とか行きたいんですが。

kamepi- | 2019年5月27日 23:08

あー。今日行ってみようかとも思ったんですが、いまだ鳴龍食べたことがありません。

mona2(多忙短レビュ) | 2019年5月27日 23:19

こんばんは
7周年ですか。
奥様の誕生日と合わさっておめでたいですね。
ホント流石ミシュラン獲得店。
こんなに美しいラーメン。
他のメニューの盛り付けも高さを出して素晴らしいですね。
星を獲るとお店もまたレベルが上がりますよね。
もしかして2つの星を狙ってるのでしょうか^ ^

あらチャン | 2019年5月28日 01:08

mocopapaさん,どうもです。
いくら美味しいと言われてもスッパ辛いのは……と思ってしまう私。
また気が向いたら行ってみます。

RAMENOID | 2019年5月28日 05:24

おはようございます!

mocoさんの96点‼️😳 あぁ…辛いのに強くなりたい😭 ナキリューさん今年こそ行けるかな…🤔

おはようございます。
ダブルメモリアルだったんですね~♪
この酸辣麺は超好みな予感です。
食べてみたいです。

麺’s 【摂生中】 | 2019年5月28日 09:33

こんにちわ~

鳴龍さんイイなぁ~。
かなりご無沙汰しちゃってますので、
今年は絶対再訪しようと思ってます!w

たく☆(摂生中) | 2019年5月28日 10:41

こんにちは。
店主さんに「まだまだ早いですよ」と言われたんですか?面白い!すごく飲むと思われてるんでしょうね(笑)それはさておき、ほぼ満点の点数ですね!苦手分野の辛い系ですが、こちらのは一度食べてみたいです。

poti | 2019年5月28日 11:11

こんにちは~
流石の高得点ですね~
再訪したいお店の一つです。

らーめんじじぃ | 2019年5月28日 15:12

こんにちわ~

すっかりご無沙汰していますが、7周年なんですね!おめでとうございます!
最後に行ったにはモコさん達とご一緒して貰った時だったかなぁ?
更に美味しくなった一杯を頂きたいです♪

バスの運転手 | 2019年5月29日 11:20