Item: 贔だしや
Rating: 87
Author: mocopapa(S852)

87点

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大阪出張を利用してのの麺活。
以前、なまえさんのレビューで気になっていた西宮の【贔だしや】を訪問。
開店前10分に到着しPP。オープン時シャッターズ４名。

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２０１９年RAMEN WALKER　新店部門兵庫県１位。

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JUNK STORY出身かな？

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定刻開店。券売機で【貝だし塩そば】のチケットを購入しカウンター一番奥に着席。
店主さんワンオペ。

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店内はI字カウンター　7席。卓上グッズなし。

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メニューは貝だしそばの塩と醤油、貝だしまぜそば、あとはトッピングとサイドンメニュー。

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香味油が選択できますが、塩におすすめの魚介油をチョイス。

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カウンターには貝のガラ入れが常備されています。

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４分ほどで着丼です。
貝出汁が効いていそうな濁ったスープが美味しそうです。

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具材は、蛤、チャーシュー、穂先メンマ、葱、三つ葉。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは魚介ベースの塩味。そのベースに貝の旨味がぶわぁ～と効いて旨いですね。
動物系は鶏を使っていると思われます。
そこに節系の香味油がコクをプラスして旨味の層が厚くなっていますね。
決して重くならずスッキリしたスープでグビグビイケます。
塩だれもまろやかで尖りは皆無。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺はエッジが効いた色白の中細麺。
麺肌が凄く滑らかで啜り心地がとても良く、噛みしめるとややもっちりし、コシがある食感もGood!　
関西に多いタイプの麺ですね。
ツルミ製麺所製らしいです。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、貝、刻み葱、三つ葉。

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チャーシューは、豚バラ肉の煮豚をそぎ切りにしたようなものが2枚。
肉と脂のバランスが良くしっかり煮込まれて味付けも確りめ。
大きさは小さいですが厚みがあり、量的にも不足感は有りません。o(〃＾▽＾〃)o

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トッピングの貝は、蛤が２、浅蜊が３。大きさも小さめ。
出汁に使われたものでしょうから、味も抜け気味ですが、やっぱりあると嬉しいもの。
追加トッピングで貝増しもありますよ。

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メンマは穂先。柔らかい仕上がりで好みではありませんでした。

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中央の刻み葱と三つ葉はそれぞれ役割を全う。

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麺量140ｇくらいでサクッと完食。
もう一軒行きたかったので、スープは残そうと思いましたが、貝出汁は残せませんでした💦　
後で知ったのですが、店主さんは「らーめんstyle JUNK STORY」出身の方のようです。
いいお店ですね。頑張ってください。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

2軒目は当初、阪急線の十三のお店にしようと思っていましたが、気が変わり、阪神線で梅田へ。
この辺りは、ＪＲ,阪急、阪神の駅が近いので便利ですね。阪神線で梅田迄20分です。

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