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「はまぐり白湯ラーメン」@東京Noodle Style エモラーの写真[訪問時期] 2019年6月下旬(平日) 昼
[注文方法] 口頭注文、前会計
[メニュー] はまぐり白湯ラーメン
[価格] 1000円
[スープ] 鶏+貝/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[トッピング] ホンビノス貝、メンマ、味玉、ホウレン草、紫玉ねぎ


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12485009901.html

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「惠本将裕」の3号店。
駅前通りからの曲がり角に案内板を発見。
11時40分、キョロッてる所に「いかがですか~?」と声を掛けられたのが当店だった。
串カツ屋さん「千本ラブ」を昼だけ借りての営業で、そう言えば本店も、お好み焼き屋さんの間借りから始まったんだっけ。
先客はお一人、因みに後客も1名で、まだまだ広く認知されてはいないらしい。
メニューは、「はまぐり白湯ラーメン」と、それに伊勢海老を加えた「フュージョン」の二本立て。
どちらも興味あるが、好きな貝出汁をより感じられそうな前者を選択し、前払い。
ほどなくご対麺となった。

[メニュー案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477696514.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477696539.html

■ スープ
案内によれば、大山鶏・総州古白鶏・美桜鶏をブレンドした白湯に、白はまぐり(ホンビノス)を30kg投入したという。
出汁の分厚さを予感させる香り。
シャバ寄り白湯の鶏の旨味を突き破るように、貝出汁がジュワッと攻めてくる。
うお!と思った瞬間、ブラぺの刺激が喉に刺さり、貝の旨味を凌駕する。
な、な、何してんだよ😡😭
さほど多く見えないのだが、シビ辛感は徐々に強まり、ラストまで喉ヒリヒリ。
自分はブラぺ系ヘタレではないのだが、皆さんのレポに指摘が全くないのはどういうことか?
それでも旨くて完飲したこのスープ、せめてブラぺの効きが半分ほどだったら、全開の貝を楽しめたのにと、残念でならない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477696582.html
[最後、丼底に残ったブラぺ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477914493.html

■ 麺
中細ストレート麺、相変わらずご出身の凪さんのものをお使いだろうか。
口当たりは低加水麺っぽいのだが、確りめに茹でてあるのか、ムチモチ食感と滑らかな喉越し。
好みが分かれそうだが、私は風味含めて案外好き。
但し、スープとベストな相性ではないように感じた。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477696642.html

■ トッピング
ホンビノス貝2個、メンマ、味玉、ホウレン草、紫玉ねぎ。
ホンビノス貝は、身の旨さは普通の蛤には敵わないが、滲み出る旨味は一級レベル。
この身を食べる時は、ブラぺの効いたスープが凄く合う。
ほんのり甘味の味玉は上々、メンマも普通に美味しい。
紫玉ねぎの存在感は、助演賞に値するね。
ホウレン草がイケてない。
茹で過ぎでヤワヤワチリヂリ、家系の安いホウレン草をイメージさせるのは、お店にとってもマイナスにしかならないだろう。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477696713.html
[ホウレン草、メンマ、味玉等]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12485009901-14477696771.html

■ 感想など
貝感が半減したとはいえ、鶏とのバランス良く旨味たっぷりなスープは、もちろん完飲を抑えられない。
次第にブラぺの効きが高まり、飲み干した丼底には、上の写真の通り結構な量の粒が溜まっていた。
お店的には、ブラぺパンチがこのメニューの重要な要素なのだろうが、ちょっと入れ過ぎじゃない?
辛味は魚貝の敵。
いかにも勿体ない印象と共に、お店を後にした。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:ブラぺ過剰、ホウレン草

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

としさん,どうもです。
さっき食べてきました。
ブラペはたしかに効いてましたね。
それよりも,店の臭さの方が……。
ノーチャーシュー,強制味玉,ホンビノスなのに白はまぐりではなく「はまぐり」と名付けているところも突っ込みポイント。
でも美味しかった。

RAMENOID(時々) | 2019年6月23日 15:50

ああ・・・惠本将裕系なのですね。
>本店も、お好み焼き屋さんの間借りから始まった

そうでした。もう5年前ですかね。
何気に店を広げているんですね。

個性的なお店のようですが・・・
学芸大学駅か・・・横浜勤務だったら
寄れたのでしょうが。

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年6月23日 16:49

どもです。
確かにブラペ入ってましたね、自分は
気になりませんでした(笑)
ってか、白湯には入れたくなる方です(///ω///)♪

ラーするガッチャマン | 2019年6月23日 17:19

こんにちは~
胡椒や一味は必要以上なら卓上が良さそうですね。
ここも来月に狙っております♪

銀あんどプー | 2019年6月23日 17:46

完飲を抑えられないスープだけに、
ブラペの効きすぎがなんとも残念でしたね😣

NORTH | 2019年6月23日 18:13

こんにちは。

ブラックペッパーがガツンでしたか。
そのあたりが特徴なのでしょうが、
控えめにして、お好みで足せるほうがいい気がしますね。

ももも | 2019年6月23日 20:32

こんばんは
ブラペが思ってた以上に効きすぎでしたか
重要なアクセントにもなると思い入れてるんでしょうけど
その辺りは好みがどうしたってありますからね〜
しかし、ホンビノスで蛤。。。

キング | 2019年6月23日 21:04

こんばんは。
ブラぺ後入れ派なのでこれは残念ですね~
黒いつぶつぶの感じは他の人の写真とあまり変わらない感じですね。

kamepi- | 2019年6月23日 21:59

こんばんは!

まずはただいま‼️🙇🏻‍♂️ですが、ちゃんとコチラも狙ってますよ〜😋 うどきちレポのみコメ入れさせて頂きました😉 楽しませて頂きました〜😂 ちょっと睡眠不足なんで明日からに備えまーす😪

こんばんは。
ブラペ入り過ぎていたのか通常なのか🤔
最初に来ると最後まで引いてしまいますよね💦

ヒデ | 2019年6月23日 23:06

こんばんはぁ~♪
本店ではまぐり白湯ラーメンをいただいた時は、
ブラペが入っていましたが程々で良かったですよ。
入れすぎちゃったのかな。店主さんは中目黒に戻っているようなので
オペミスかと。残念でしたね。

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年6月24日 00:43

こんばんは〜
ブラぺが入り過ぎていて萎える事偶にありますね。
スパイス類は好みが分かれるので難しいところですね(^^;)

がく | 2019年6月24日 01:12

こんばんは!
スープの序盤のご感想と点数のギャップにあれ?と思ったらそういうことでしたか。
香辛料系は程よく、足らなければセルフ増しスタイルが良いかもですね。
>辛味は魚貝の敵
魚介はOKでも魚貝だとNGなのも不思議だなぁと勝手にしみじみ思いましたw

塩対応 | 2019年6月24日 02:48

底に沈殿したBPの写真、説得力がありますね。
残念でしたね。私の先日の中目黒での、
フュージョンでは、気になりませんでした。
モコさんが仰る様、オペミス?
なお、法蓮草は同感です。

おゆ・Sometimes | 2019年6月24日 07:57

こんにちは。
ブラぺは残念でしたね(>_<)出汁を活かしたスープに最初からブラぺが大量に入っていると私は毎回かなり減点しています。味分からなくなっちゃいますからね。もしこのメニュー食べるときはブラぺ抜きコールしようかな~

poti | 2019年6月24日 12:02

こんにちわ~

ブラペにヤラれちゃいましたか。。
確かに多すぎるのはキツイですからねぇ。

ワタクシはフュージョン狙いで訪問しよっとw

たく☆(摂生中) | 2019年6月24日 14:05

どもです!
他の方に比べて伸びてないと思ったら理由はブラペですか。
間違って胡椒を振るオペを2回やってしまったんでしょうか。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年6月24日 15:01

こんばんは!

見た瞬間少し違和感を覚えましたが、ブラペがタップリかかってたせいかな?
貝本来の旨みを消してしまってるのは、残念極まりないですねm(_ _;)m

貝が続きましたね~!

なかなか面白い一杯ではあるけど個人的に貝は白湯じゃなくて清湯で頂きたいかなぁ?

バスの運転手 | 2019年6月25日 10:43