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コメント
こんにちは。
〉香味油も鴨油とのことだが、油脂感は目立つことなく、微かな油のコクをプラスしている。
めちゃくちゃ惹かれます。
具材もオリジナリティに溢れてとても美味そうです！
まだおおお | 2019年7月30日 12:29こんばんは！
DUCKと聞いて、一瞬アヒルが食材？とおそれおののいちゃいました^^;
メンマの代わりにゴボウとは、かなり個性が際立ってますね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年7月30日 19:07まだおおおさん、おはようございます！
ネオ中華な鶏清湯とは、差別化がしっかりできていて、
ほんのり甘さがあるメニューでした。麺ももちもちしてうまく、
関連店も回ってみたくなりました。
なまえ | 2019年7月31日 07:18ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
アヒルwww
逆に食べてみたくなりましたが、Wikipediaには、次のような一節がありました。
---
今日、鴨肉の名称で流通しているものの多くはアヒル（家禽化したマガモ）の肉であるが、アイガモ（アヒルとカルガモの交配種）や野生のマガモなどもしばしば食用とされる。脂が載る冬が最も美味しく、旬の季節である[6]。
---
もしかしたら、アヒルだったのかも。
なまえ | 2019年7月31日 07:25こんばんはぁ～♪
鴨はガラだけだと出汁が弱いですから肉を入れないとですね。
日本蕎麦の鴨は、鴨油で食べさせますが、やっぱり出汁が効いていると違いますからね。
鴨はオヤジの心をつかみますからね（●＾o＾●）
mocopapa | 2019年7月31日 20:48mocopapaさん、おはようございます！
やはり、肉を入れると出汁の厚みが違うんですかね。
なかなかおいしかったです。
なまえ | 2019年8月1日 07:23
鴨の骨と肉のみから引いたというスープは、醤油の風味を立たせつつも、鴨らしい良い意味での癖がある。たれに使用しているという本味醂由来と思しき甘みが尖りを削り、鴨のコクを引き立てている。香味油も鴨油とのことだが、油脂感は目立つことなく、微かな油のコクをプラスしている。
自家製という中細ストレート麺は、滑らかでしなやかな腰ながら、もっちりとした歯ごたえもある。北海道産の春よ恋、はるきらりを石臼引きにしたという全粒粉だけあって、おいしい麺だ。
具は、メンマの代わりにごぼうの細切り。しっかりした食感でよい箸休め。青菜はヨモギかな。チャーシューも鴨肉だそうで、蘊蓄によるとひと手間もふた手間もかけているようで、しっとりしておいしかった。ほかにほぐし肉も載っていたが、これも鴨肉だろうか。軽くあぶったネギ。このスープに合わないわけがない。
鴨尽くしで個性を出しながらも、甘みも目立たせたとっつきやすい一杯だった。