2019.08.01（木）晴れ　初訪問　13:58入店　先客0 後客2　14:04提供

激シビレの汁なし担々麺を目的に訪問。
東日本橋は立ち退きで閉店？神保町も近頃閉店してしまったので当店が本店？？？
店外の小さな券売機で「汁なし担々麺」の食券を購入。
辛め、麺大盛(無料)でお願いしました。
卓上には酢、山椒、青唐辛子、赤唐辛子を完備。
店員さんは中華系の男女一名ずつ計2人で切り盛り。
店主さんは食材を届けに現れましたが、暇な為なのかすぐに居なくなりました。
待つ事、約6分で提供。

麺は角張ったやや縮れのある太麺。
茹で加減は固め。
しなやかさはなく小麦が詰まった感じの麺で噛むと歯応えが強めの食感です。
個人的に好みの食感ですね〜
麺量は200gぐらい？

具：挽き肉・搾菜・ニンニク・水菜・モヤシ・刻みネギ・唐辛子

挽き肉は粒が大きめで細かく刻んだ搾菜と和えられる。
挽き肉は粒々感があり固めの肉質。
搾菜は柔らかめの食感でした。あと葉っぱっぽいのは芽菜？
ニンニクは醤油漬けで固さがあり辛さ、風味は弱めです。
水菜は清涼感がありシャキシャキしていた。
モヤシは軽く湯通しされる。これもシャキシャキ感がありました。量は少なめ。
刻みネギは斜め切り。香りは及第点で食感は良かったです。
唐辛子は乾燥させ太めの輪切り。油で揚げた感じで香ばしく辛いです。

タレは芝麻醤にベースの醤油ダレを加える。
他の店舗と同じでシビレが強烈！！
このシビレを期待していただけに良いシビレです。
花椒の香りも良いですね〜
辛め指定にしたので輪切りの唐辛子の影響なのか辛さも十分！！
また、芝麻醤の胡麻の濃厚さは適度に感じられます。
強烈なシビレの影響でお冷やが甘く感じます！！

途中で青唐辛子、赤唐辛子を投入。
どちらも刻んで酢に軽く漬けた物でしょうか？
青唐辛子は少し青臭さがあってイマイチ・・・
赤唐辛子の方が癖のない辛さで良い感じです。
シビレを堪能して完食。

総評
舌にガツンと来るシビレが大変良いですね〜
閉店された東日本橋店、神保町店と作りはほぼ同じなので目新しさは無かったです。
シビレが欲しくなったら再訪します。
（マー油を使った油そば、冷やし椒麻麺、冷やし汁なし担担麺、番茄生菜麺も気になりますね〜）
ご馳走さまでした。