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丁寧な下処理で、臭みを排他したネギ。一瞬バチッとキマるが、湯温で繊維が崩れ、酸味や辛味が息を潜めると、頼るべき最も旨い具材へと変貌を遂げる。スープは醤油豚骨と呼ぶべきか、豚骨醤油と呼ぶべきか。癖のない豚骨の旨味から丁寧な仕込みが垣間見える。ジワリと広がる優しい味、野太さもあるため躍動感も申し分ない。白い調味料による旨味の底上げにも余念がない。ストレート中麺は張力でスープを確りと摑み揚げるため、一体感の高さは特筆ものだ。張りのある歯触り、潔い歯切れの良さ。束で大胆に啜り込み頬張る事で、起伏のある食感が実現。肉厚なワカメやキクラゲにも一切負けない。ラーショ的な、下世話でワイルドな味を予想したが、意外にもバランス重視の穏かな出来。近隣の常連客が多い模様で、地元に根差した姿が実に頼もしい。
Dr.KOTO
井之頭イチロー
高血圧グリーンモンキー麺
ＳＰＡＲＫ影
爺ちゃま
ぽんたくん
スープは醤油豚骨と呼ぶべきか、豚骨醤油と呼ぶべきか。癖のない豚骨の旨味から丁寧な仕込みが垣間見える。ジワリと広がる優しい味、野太さもあるため躍動感も申し分ない。白い調味料による旨味の底上げにも余念がない。
ストレート中麺は張力でスープを確りと摑み揚げるため、一体感の高さは特筆ものだ。張りのある歯触り、潔い歯切れの良さ。束で大胆に啜り込み頬張る事で、起伏のある食感が実現。肉厚なワカメやキクラゲにも一切負けない。
ラーショ的な、下世話でワイルドな味を予想したが、意外にもバランス重視の穏かな出来。近隣の常連客が多い模様で、地元に根差した姿が実に頼もしい。