Item: 紅葉
Rating: 80
Author: 隊長の雑魚さん

80点

台湾料理屋さんに来店。刀削麺に引かれてオーダーする、味は豚骨。ご飯物がついて税抜き980円。ワカメ少量、もやし、メンマ、チャーシューとシンプルなビジュアル。スープは色白で豚骨がサラリと感じれる味わい、脂感はなくあっさりしており旨味もあるがさっぱり、塩加減も丁度良くワカメの風味もほのかに感じられる。メンマはコリコリで、しっかりと味が染み込んでいて後味に酸味を感じる。シャキシャキのもやしは麺の味わいをさっぱりさせる。刀削麺の麺は平たくて厚みもあり、適度な縮れがある、モチシコッシコッの歯ごたえのある麺で麺自体の味わいが強く感じられて旨い。この食感は癖になりそうだ。チャーシューはこれもしっかりした味の染み込み、台湾料理にある八角の味はなく、醤油ベースの味で脂身のラード感が旨味になる。さっぱりとした刀削麺を楽しめる一杯、美味しくいただきました。ご飯物はしっかり量がありますのでお腹一杯になります。