Item: 中華SOBA にぼ乃詩
Rating: 82
Author: poti

82点

poti

8.15（木）12:45 所沢で最高の冷やしを食べた後、おゆさんと川越まで電車で移動し、にぼ乃詩さんを初訪問。元はスナックとかバーだったような作りのお店ですね。こちらは前会計方式なので、濃厚煮干しそばをオーダーし、850円を払います。そして、待つこと数分で着丼です。

セメント色の見るからに濃厚そうなスープはニボが全開でパワフルなもの。ニボの旨味と心地よい苦味と香りが全力で襲いかかってくるスープはニボメニューのみで営業しているのも納得の味です。濃厚ですが、動物系はほぼ感じず、意外とさらっとしており、化学調味料も無使用とのことです。麺はニボ系スープによく合うパツパツの細麺で、スープとの相性も良好です。

具は、チャーシュー、バラ海苔、スライスタマネギ、紫蘇の葉。チャーシューは丼を覆うような大きな豚さんが1枚で、柔らかく肉の旨味がしっかりとありハイレベル。同行した麺友さんから少しいただけてラッキー。海苔やタマネギは当然相性よく、紫蘇も香りもニボスープと相性バッチリ。紫蘇の葉を合わせるのは珍しいですが、ナイスアイデアかと。

途中で味変アイテムの「煮干し酢」と「煮干にんにくん」を使用。「煮干にんにくん」は刻みニンニクとタマネギにニボの味がついたもの。どちらも相性いいですが、濃厚スープにはにんにくんのほうが合う感じです。ニンニクの香りが加わると、よりニボの味が引き立ちます。これは加点要素です。なんとなくですが、このままライスに付けて食べるだけでも美味しいと思います。

気になっていた川越のニボのお店に行けて大満足。もっと濃厚そうなビタニボやつけ麺なども気になるところです。どうもご馳走様でした。

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2019年8月21日 12:42投稿（2019年8月23日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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potiさん、こんにちは！

濃厚煮干しにパツ系の麺だと、暑い時期には重そうですが、グレードは高いようですね♪
ニボニボ系はそれほど好んでチョイスしませんが、「煮干にんにくん」とやらが非常に気になります(^^)

つちのこ | 2019年8月21日 12:47

連食お疲れ様です😊
こういう煮干しは最近めっきり食べてないですが、
とても美味しそうなので、久しぶりに食べたくなってきました🤤

NORTH | 2019年8月21日 13:18

こんにちは
コチラでビタニボ食べましたがニボラーでない自分でも
濃厚だったし美味しく頂きました！
その日は二郎三田本店で豚入り食べて、
その後に直ぐコチラなら良かったんですが
途中巨大かき氷食べたらかなりお腹いっぱいになってしまって。。。
モンさんが麺半分だったので、店主さんが自分の所に
麺その分のを入れてくれたので凄く嬉しかったけど
最後メッチャきつくなった思い出があります😅