新しいラーメンマップが発売されました。
栃木県北で知らないお店が結構出てきたので、個人的に嬉しい限りです。
こちらもその中の一つ。
ギリギリで国道4号には面していないせいもあってか、今までラーメン屋さんがあること自体に気付かず素通りしてました。
金曜13:10入店。先客10名くらい、後客5名くらい。
常連さんが結構いるようです。ラーメン提供までは10分ちょっとでした。

基礎知識として米沢ラーメンは野菜や鶏ガラ、煮干しなどの醤油スープに、細打ち縮れ麺を使う店が多いそうです。
今回はラ本に掲載の塩そばを注文しました。

スープは琥珀色で良い感じ。
まず匂いを嗅ぐと、具として入ってるシソから強烈な香りを感じます。
この香りは最後までラーメンを支配していました。
塩味はきつめ。
見た目は脂の量がそれほど多くも見えないけど、ヌメっとした感じで実際には脂は多めのようです。
鶏・豚はあまり感じられず、シソ・塩・脂のコンボでした。
麺は中太でやや縮れ。
弾力はなかなかで良かったです。
チャーシューは小さくて厚みがあるものが2つと、薄いものが4枚くらい。脂身は崩れるほど柔らかく、味も良いです。注文を受けてからバーナーであぶって香りを出しているようです。
他の具は刻んだシソ・ワカメ・ネギ・ノリ。
ワカメがかなり多めで、この辺は好みが分かれるところです。
個人的にはワカメは嫌いではないけど、ちょっと量が多すぎるかな。

塩以外にも醤油・味噌・豚骨・豚骨醤油とそろえているようなので、機会があれば色々試してみたいです。