【限定】1000円。2019.09.23(月/祝)、10:30頃訪問。先客6人、後客2人。がんこ本店復活！ だが並びヤベェ。コチラで秋刀魚提供を見て、カレー気分がぶっ飛んだ。連休の〆。カード忘れたorz が、確認時に忘れた旨を言うと、新しいのをくれた。無料トッピングもOKと。生玉子で。ありがたいm(＿ ＿)m
すだち付き。卓上には白胡椒、黒胡椒、一味。

「基本の出汁　阿波尾鶏　牛骨　豚骨　豚肉などのスープ！　醤油or塩味にて、ご賞味下さい。　～　限定メニュー　秋刀魚一夜干しの出汁でつけそば〜熱盛り❗️」

清湯秋刀魚醤油スープ。
秋刀魚豚ネック/脂が沢山浮いている。
一夜干し出汁。思ったよりブワッとは来ないが、火の入った秋刀魚の風味が奥からじんわりと。
塩の方がサンマを感じやすいのかもしれないが、やはり醤油好き。
安定のしょっぱめだが、サンマ脂効果もあるか、尖りは感じない。
豚ネックもサンマ風味あり。しょっぱめに負けない旨さ。

黄色い中細ほぼストレート麺。
加水低めで小麦風味いい。安定の旨さ。
いつもより少し柔らかい気もするが、安定の硬め。
つけ麺なので中盛り聞かれなかったか、限定なのでなしか。
いつもより若干麺量少ない気も。
麺皿には出汁が張られている。
ふんわりと確かに、動物のいい風味。魚介感もあった気がするが、基本の出汁に魚介がいないので気のせいかも。

グラインダカットの薄いチャーシューは肉味はいいが、味付けほぼなし。
けっこう脂が入っている。秋刀魚醤油で食べるといい感じ。
白髪ネギは多めで嬉しい。海苔は鉄板。メンマは食べやすい。
フライドオニオンは後半に活躍。

すだちをしっかりと絞り入れる。
思ったより酸味は入らず。ベースの味を残しつつ、少し爽やかに。良い。

スープを飲みながら、麺と具をサクッと完食。
麺の出汁を秋刀魚醤油スープに投入してスープ割り。

生玉子は逆に麺皿に移して、割り後のスープに溶かして別に楽しむ。
玉子風味が出汁の効いた醤油スープに上手くフィットする。
フライドオニオンの甘み風味がココでプラスαのいい味を出してくる。

けっこうスープが残るが、がんこ系のスープは特に残せない。
塩気の減った動物×秋刀魚醤油の優しいスープを飲み干してご馳走様。

白湯出汁は家元が最強だと思うが、清湯はコチラが自分の中で常に最上位クラスにある。
御茶ノ水勤務になったらしょっちゅう来そうだが、そのうちあるかな～？