辛味噌をいただく、もやし、メンマ、刻みネギ、味玉、ナルト、ふりかけられた青のり、名前の由来の辛味噌がもやしの上にのるのビジュアル。スープから、味噌の甘味も感じる旨味が先ずは来る、風味は強くないがなんとも旨味がある、ここで辛味噌を溶かしていく。塩分が強くなり、シャキっと輪郭が出る味に、味噌の旨味と動物系のコクがあり、後味にピリ辛の余韻が残る。もやしはシャキで味を整えており、麺との相性良い、そこに青のりの風味がふわりと抜ける。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの味だが出汁のような旨味がしっかりと味わえる。麺は中太麺の縮れ麺で、茹で加減も良くシコッツルの食感、もやしと合わさりそこに味噌の旨味が絡み付きこれがまた旨い、辛味噌が後味に良く効いてくる。ナルトはパサ系のもので箸休めに。チャーシューは豚バラで、甘辛の醤油味が染み込み、柔らかな食感でラードの脂身の旨さと肉の旨味が丁度良い、やはりチャーシューうまし。味玉は黄身までしっかり味が染み込み、黄身の味とのマッチが丁度良い。今日も美味しくいただきました