12:20店着、券売機にて表題をポチッとし残り4席に滑り込む。つけ麺の麺量は2玉(270g)まで同一料金とのことで2玉でお願いする…昆布水に浸かっているといろいろな食べ方ができるので、ちょっと欲張りました。他の方に提供が進む中後客7人、待ちも発生…スムースに座れて良かった。

さて12〜3分ほどして昆布水に浸った麺皿と塩とスダチが乗った小皿が着丼、「塩は麺に振りかけてもよし、スダチはスープに」との説明をいただきその後つけ汁も到着。まずはすべてそのままいただきます。麺は石挽きの全粒粉も加わった中細ストレート麺、歯切れより噛みごたえ重視のカタ茹でで啜り心地よいです。昆布水は冷や冷やで少しとろみがあるが、仄かに昆布が主張する程度で麺・スープを邪魔しない。つけ汁は見た目ほど香味油を感じないが、鶏出汁に塩の甘み・旨みが感じられる。ネギ、メンマ、チャーシューが熱々のつけ汁の中に鎮座。他のお店でも提供しているように、昆布水がつけ汁に交わってマイルドに変化していきます。塩のみでいただいたり、つけ汁に昆布水を投入したりといろいろ堪能の後スープ割りもリクエスト。より鶏出汁が感じられ美味しく完飲・完食、ごちそうさま。